만미

만미(핀란드어: Mammi)는, 부활제의 디저트로서 제공되는 전통적인 핀란드 요리이다.호밀가루나 호밀의 맥아가루를 가다듬어 구운 음식으로, 형상은 팥소를 닮은 검은 페이스트이지만 맛은 완전히 차이가 난다.스웨덴에서는 「멘마」(Memma)로 불리고 있다.

만미
별명	Mammi
종류	푸팅
발상지	핀란드
지역	남서 스오미
주된 재료	호밀가루, 호밀 맥아분, 소금, 당밀, 오렌지 필
위키메디아・코몬즈

크림과 설탕이 걸린 만미

만드는 방법은 호밀가루, 호밀 맥아가루를 뜨거운 물로 가다듬어 소금, 당밀, 오렌지 필로 맛을 준비하면 오븐으로 3~4시간 정도 굽는다.구워진 만미는 냉장해 식힌 것을 제공한다.전통적이게는 나무 껍질이 붙은 시라카바의 하코에 들어갈 수 있어 저장되고 있었지만, 시판품에서도 골판지상자에 백화나무의 나무 껍질을 프린트 해 전통을 연출하고 있는 상품도 있다.

맛은 호밀의 감촉이 남아, 희미하게 새콤달콤하다.우유나 크림안에 떨어뜨려, 설탕이나 바닐라 크림을 쳐 먹는 것이 일반적이다.

역사

만미를 문헌으로 처음으로 언급한 것은 왕립 오보・아카데미의 교수로 신학자의, 다니엘・유스레니우스(영문판)이다.그는 1700년에 오븐으로 구워 백화나무의 나무 껍질을 이용한 용기에 넣은 핀란드의 죽에 대해 다루어 「그것은 거뭇한 색이지만, 매우 달다.그것은 효모가 없는 빵으로서 부활절에 먹을 수 있다」라고 언급하고 있는[¹].그 이전에도, 13 세기에는 핀란드 남서부에서 먹을 수 있고 있던[²].화학자 페일・아드리안・갓드(영문판)는 1751년에, 호밀가루와 호밀 맥아가루를 뜨거운 물로 가다듬고 오븐으로 굽는다고 하는 현대에 연결되는 만미의 레시피를 공개하고 있는[³].역사가 헨리크・가브리엘・포르하탄(영문판)은, 만미가 하메나 남서 스오미로는 퍼지고 있지만, 그 리어나 포후얀마, 사보 지방에서는 미지였다고 지적하고 있다.만미가 핀란드 전역에 보급한 것은 1930년대인[¹].

농담

만미는 그 형상이나 색, 풍미로부터 기호가 나뉘고 있다.

제2차 세계대전 후, 핀란드의 극히 일반적인 마을을 방문한 난민 구제 조사관은, 부활절에 제공되고 있던 만미를 보고, 곧바로 거리로 돌아와, 「시급히 구원 물자를 보내 줘!그들은 한 번 먹은 것(대변)를 또 먹고 있다」라고 보고했다고 하는[⁴].

각주

위키메디아・코몬즈에는, 만미에 관련하는 미디어가 있습니다.

1. ^ ^{a b} "Mammin historia". The Martha organization. 2006년 1월 15일 열람.
2. ^"MAMMI". Nordic Recipe Archive. 2011년 12월 14일 열람.
3. ^"Mammistaasiaa". Liisa Parviainen. 2005년 3월 24일 열람.
4. ^ "Mammi - Finnish Easter Pudding". h2g2. 2007년 1월 7일 열람.

「https://ja.wikipedia.org/w/index.php? title=만미&oldid=63205626」으로부터 취득

This article is taken from the Japanese Wikipedia 만미

This article is distributed by cc-by-sa or GFDL license in accordance with the provisions of Wikipedia.

Wikipedia and Tranpedia does not guarantee the accuracy of this document. See our disclaimer for more information.

In addition, Tranpedia is simply not responsible for any show is only by translating the writings of foreign licenses that are compatible with CC-BY-SA license information.