2017년 6월 29일 목요일

화로가에 생선,야채등을 구워 파

화로가에 생선,야채등을 구워 파

화로가에 생선,야채등을 구워 파(로양아치나무)는, 미야기현 센다이시에서 발상 해, 홋카이도 쿠시로시에서 발전한 음식점의 점포나 급사의 형태, 및, 거기서 나오는 요리.

손님의 눈앞의 난로단에 대하고, 숯불로 어패류나 야채를 구어, 쵸 의사도 글자(굴반베등)로 요리를 제공한다.

쿠시로의 화로가에 생선,야채등을 구워 파

목차

역사

전후 점령기의 1950년 7월 2일[1][주 1], 오사키하치만구의 제주 술집・천상 주조(당시의 센다이시 하치만쵸)[주 2][2][3]의 삼남[4]・천강부미[주 3][5][6][7][8][9]가, 동사의 일본술의 판로 확대를 기도 하고, 센다이 화류계의 중심지・본노정[10][11][주 4](현재의 환락가 「고쿠분초」의 일부, 지도[1])에 열린 향토주정 「노변」[4]가 「화로가에 생선,야채등을 구워 파」의 발상의 가게로 여겨지는[12].점명의 「노변」은 림향원[주 5]의 주직이 명명한[1].

부미는 타이쇼기부터 아동 문화 활동가로서 알려져 쇼와 초기에 발생한 「 제1차 목각 인형 붐」의 주동자[7][9]의 향토 역사가이기도 해, 후에 미야기현민예협회의 초대 부회장도 맡은[13].또, 노구치 우죠나 야마무라 보초[14], 타케히사 무지[6], 3대규수 와까(和歌) 작가라고 한 야나기하라 뱌쿠렌・구조 다케코・하라 아사끈[1], 또 미야자와 겐지[15], 영6보[16]등 폭넓은 교류 관계를 가지고 있던[5][17].「노변」의 매치 라벨은, 팔리기 전의 무나카타 시코가 그렸다.즉, 손님이 센다이의 문화인・취미인이기도 한 부미와 난로를 둘러싸고 회화를 즐기는 살롱적인 가게가 「노변」에서 만난 것 같다.1960년경에는 제임스・커 컵도 내점한[1].한편으로 부미는, 1924년에 목각 인형등의 민속품을 취급하는 「특산 인형동」을 개점하고 있어, 「노변」에도 여러가지 골동품이 장식된 것 같지만, 똑같이 장식해 주려고 개점 축하에 지인이 큰 나무베등을 선물 했다.그러나, 이 나무베등은 장식되는 일 없이, 손님에게 술이나 요리를 내미는 모양 첨부의 추석과 같이 사용되었다.이것이 후에 전국에 퍼지는 화로가에 생선,야채등을 구워 파의 특징의 하나가 되었다.시내에 본점과 지점이 동시에 존재했던 시기도 있어 번성한[1].그 다음은 몇 번이나 이전을 해, 주인도 대가 바뀜 했지만, 현재도 동시의 환락가 「고쿠분초」(이나리 골목 가)에 「원조 노변」(지도)의 점명으로 존속하고 있는[12].

「노변」의 제일 제자가 오사카부에서, 2번 제자가 홋카이도 구시로시 사카에마치에서, 그 외 3명의 제자가 아오모리현이나 후쿠시마현등에서 화로가에 생선,야채등을 구워 파의 가게를 냈다(오사카부의 가게는 이미 폐점).

1953년, 쿠시로의 제자는 센다이와 같게 「노변」(지도)과의 점명으로 가게를 낸[18][주 6].동점에서는, 쿠시로항에서 오르는 어패류도 구어 내게 되었다.이 쿠시로의 「노변」의 메뉴를 답습한 형태로, 일본 각지에 화로가에 생선,야채등을 구워 파의 가게가 퍼졌다고 여겨진다.

「화로가에 생선,야채등을 구워 파」의 가게는, 쇼와 40년대에는 전국에 1만점 이상 있었다고 말해지는[19].

현재, 「셀프 노변」 「셀프 화로가에 생선,야채등을 구워 파」등으로 불리는, 난로와 그것을 둘러싸는 좌석을 제공할 만한 점포도 존재한다.이러한 점포에서는, 식품 재료등은 반입이거나 점포로부터 사거나 하지만, 굽는 것은 손님(셀프 형식)이다.점포는 상설의 경우와 가설의 경우가 있어, 바비큐나 셀프의 감 오두막과 같은 형식이 되고 있다.

각주

[헬프]

주석

  1. ^이 시기의 센다이에서는, 공도의 일부를 사적으로 점거해 음식 영업하는 포장마차가 전성이었다.「센다이시 도심부#골목・포장마차」참조.
  2. ^ 1804년에 센다이 성벽아래의 하치만쵸(현・아오바구 야와타)에 창업한 일본술 양조 회사에서, 쿵 제로는 전통의 한절에 매일 밤 신불에 참배함 을 실시하고 있었다.부지내에 「산상 시미즈」(센다이 상쿄수의 하나)로 불린 솟아 물이 있었다.주요 종목은 센다이를 방문한 황태자(후의 다이쇼 텐노)가 동사의 술을 마신 것으로 태어난 「천상」, 그리고 선대번 초대 지방 영주・다테 마사무네에게 유래하는 「독안용정종」 등.2004년, 경영 부진으로부터 창업지를 매각해(부지의 상당수는 복합 상업 시설 「레키신톤프라자 야와타」로서 재개발되어 정원 「천상원」은 센다이시가 매입해 「나카지마정공원」으로서 재정비), 다음 해에 센다이시에 인접하는 시바타군 카와사키마치에 본사・공장을 이전.회사명도 「만이나 천상」으로 개칭.2011년 3월 11일에 발생한 동북지방 태평양바다 지진(동일본 대지진)으로 재해 한 것으로 회사는 존속시키지만, 양조의 계속은 단념해, 「천상」 「독안용정종」의 상표권을 나카 이사무 주조점(카미쵸, 주요 종목:「천상 몽환」)에 매각, 동년 6월에 주조 면허의 취소 신청을 했다.카와사키마치의 토지와 건물 등은, 재해 한 신자와 양조점(오사키시, 주요 종목:「백락(말의 좋고 나쁨을 잘 간별별」)의 부분 이전처가 되었다.
  3. ^본명은 천강토미쿠라(생년:1899년, 몰 연:1984년).센다이시 출신.1920년 메이지 대학 전문부 상업 학과 졸업.1921년에 오점과씨사를 결성했다.동사에서 동요잡지 「오점과씨」를 창간 하는 등, 아동 문화 활동의 지도자로서 활약.타케히사 무지와도 교류가 있어, 「오점과씨」에게도 꿈2의 작품이 실려 있다.또, 1924년에는 센다이시의 문화 골목에 향완점 「특산 인형동」을 개업해, 1928년에 목각 인형을 체계적으로 취급한 일본 최초의 문헌 「목각 인형 호코 인형의 이야기」를 출판 하고, 양철의 장난감에 압 되어 쇠미하고 있던 도호쿠 한정의 완구・목각 인형을, 전국적으로 저명한 민속품에 밀어 올려 어른의 수집가를 전국에 다수 낳았다.
  4. ^본노정(google 맵)은, 니시하타가 모토자이모쿠쵸(현・키마치도리)와 십자로를 형성해 원야나기마치에 이어, 동단이 고쿠분초(현・고쿠분초통)와 십자로를 형성해 토라야 골목에 계속 되는 동서도.원야나기마치보다 서쪽으로 가면 사이의 뢰교를 건너 대일본 제국 육군 제 2 사단(에도시대:센다이 쇼지의 환 외 , 점령기:캠프・센다이, 현・토호쿠대학 카와우치 캠퍼스)에 연결되어, 토라야 골목에서(보다) 동쪽으로 가면 센다이역 북측(점령기:진주군의 RTO 있어)으로 X다리(미야기노다리)를 넘어 센다이역의 동쪽에 있는 대일본 제국 육군 보병 제 4 연대(점령기:캠프・파울러, 현・츠츠지가오카 공원)나 도쿄 제일 육군 조병창 센다이 제조소(점령기:캠프・신메르페니히, 현・센다이 주둔지)에 연결된다.본노정은 에도시대에는 부케야시키가 줄지어 있었지만, 메이지 유신 후에 요정이나 게이샤치 가게가 늘어서게 되고, 센다이의 화류계의 중심지가 되었다(고도 경제성장의 임종 후에 쇠퇴).1947년에는 세골목(현・만취통)과의 모퉁이에, 도호쿠1의 70밀리 영화관・도호쿠 극장(양화 전문의 2번관)도 개관했다(1979년에 화재로 폐관).
  5. ^와카바야시구 신테라에 있는 조동종 절.오우슈선대칠복신의 하나.
  6. ^동점의 몇 채근처에, 잔기의 발상의 가게라고 말해지는 튀김가게 「조송」이 존재한다.

출전

  1. ^ a b c d e f심의 1한 화면(시마우치 요시유키저, 「수필집~무응개응잡담」, 쿠로시오사)
  2. ^ "만이나 천상 양조 단념 지진 재해로 설비 손상중용에 상표권 양도". 카호쿠 신보. (2011년 7월 16일). 오리지날의 2011년 7월 19 일시점에 의한 어카이브.. http://web.archive.org/web/20110719201936/http://www.kahoku.co.jp/news/2011/07/20110716 t12008.htm 2015년 9월 14일 열람. 
  3. ^천상 주조 주식회사(토산술을 즐기는 회 미야기)
  4. ^ a b vol. 2 「갓빠 축제」를 전후에게 전한 천강부미(센다이시 건설국 백년의 삼림 추진부 하천과 히로세가와 창생실 「하수 천년의 꿈히로세가와 홈 페이지 「히로세가와의 기억」」2004년 9월 6일)
  5. ^ a b 196천강부미(응석이라고 봐나)의 동요 시비(타이하쿠구 구민부 마을 만들기 추진 과내・타이하쿠구 마을 만들기 추진 협의회 「디스커버 싶은 입는 5호」)
  6. ^ a b 타케히사 무지・시와 그림의 세계-사랑과 로망과 유랑과（센다이시 문학관）
  7. ^ a b다카하시 고로저 「유야자의 미소 도호쿠 목각 인형의 이야기」(PDF) (카호쿠 신보 출판 센터 2014년 9월 발행. ISBN 978-4-87341-327-3) p. 2
  8. ^ 62. 목각 인형의 어원과 소재(PDF) (센다이시민 도서관 「요설 미야기의 향토지」p. 137)
  9. ^ a b 목각 인형 수집가라고 하는 사람들(목인자실)
  10. ^「잊어 가는 거리・센다이~쇼와 40년경, 그리고 지금~」(카호쿠 신보 출판 센터, 2005년 4월 25일 발행. ISBN 4-87341-189-0) pp. 36-37
  11. ^「사진첩 추억의 센다이」(무명사출판, 2014년 6월 10일 발행. ISBN 978-4-89544-579-5) pp. 44-45
  12. ^ a b VOL. 5느긋하게 흐르는 시간에 건배!(센다이 방송 「토호쿠 식생활 문화 응원단」2015년 6월 24일 방송)
  13. ^음력 정월 대보름에 연관되어 장식용 떡의 추억(민예미야기미야기현민예협회로부터의 그때 그때의 소식 2012년 1월 14일)
  14. ^천재 동요 시인 스즈키헤키 센다이에서 일본 최초의 동요 전문지를 만든 남자(동일본 방송 「안심 넷 토호쿠」2006년 1월 28일 ANN 계열 도호쿠 6사 블록 넷 방송)
  15. ^오늘의 마고메 문학 두 명의 대면 타이쇼 14년 12월 24일(추정), 이시카와선조, 미야자와 겐지와 만난다(DesignroomRUNE 「마고메 문학 마라톤」)
  16. ^「기인 괴짜노인」(영6보저, 문예춘추 1974년 발행)
  17. ^「아동문학 사전」전자판(지바 대학 아카데믹・링크・센터)
  18. ^홋카이도의 여행(ABC TV 「아침이다!생입니다여행 사라다」2014년 2월 15일 방송)
  19. ^"원조 노변". 「고쿠분초 정보관」. 유한회사 코쿠부당. 2013년 11월 10 일시점의 오리지날보다 어카이브.2015년 9월 15일 열람.

관련 항목

외부 링크

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