미다등 해 경단

이 항목으로는, 기후현의 경단에 대해 설명하고 있습니다.시모가모 신사가 기원의 경단에 대해서는 「보면 해 경단」을 봐 주세요.

미다등 해 경단은, 기후현 히다 지방에서 음식 되는 경단.꼬치 경단, 간장이다 의 일종이다.일반적으로 유통하고 있는 「보면 해 경단」이란, 꼬치 경단인 것은 공통이지만, 별개이므로 주의가 필요하다.

명칭에 「경단」을 붙이지 않고 , 단지 「미다등 해」라고도 말한다.현지에서는 과자라고 하는 것보다, 가벼운 식사와 같이 음식 되는 것이 많다.같은 경단은, 기후현 남부나 아이치현 나고야 주변에서도 보여져 「보면 해」라고 불리기도 한다.

목차

특징

• 쌀가루에 물이나 따뜻한 물을 더해 반죽하고, 쪄 작게 만 떡장의 것을, 가게에 의해 다르지만 기본적으로는 5개를 꼬치에 찌른다.경단은 직경 3~5 cm 정도이다.
• 이것을 불로 가볍게 쬐어, 약간 노랑 봐를 띤, 간장의 소스 고기 꾸물거리게 해 다시 불로 쬔다.표면에 탄 자국이 다해 고소한가 상자에 담긴 과자라고 오면 제철이다.
• 소스는 간장이 주로 되어 있다.

경단은, 본래 과자로서가 아니고, 보존식의 일종으로서 만들어져 있어, 봉토를 폐지하고 현을 설치한 행전의 나라나 번이, 단맛을 가지는 두응이다 떡・갈분 떡 등 바리에이션에 터무니 없는 경단을 만드는 중, 낡은 제법의 경단이 현재에까지 남은 것이다.

이와테현 모리오카시의 간장이다 도 같이 낡은 조리법이 곧 남는 것인[¹].모두 먹을 수 있는 지역이 한정되고 있는 것도, 전국 판매라고 하는 보존성에 적합하지 않기 때문에[²]식생활 문화로서 퍼지기 힘들고, 현지에서 제조한 것을 먹는 이외 방법이 곤란하기 때문에이다.

아이치현에서는, 1970년대에는 메이테쓰 나고야역의 플랫폼에서, 「보면 해」의 이름으로 간장미가 구운 꼬치 경단이 판매되고 있었다.또 오스에는 현재도 같은 보면 해가 있는[³].나고야에는 그 밖에도 보면 해의 가게가 있지만, 단맛이 있는 「보면 해 경단」이란미가 달라, 「나고야만 늘어뜨려」라고 하는 인식을 가지고 있다.

그 외

• 타카야마시, 히다시( 구후루카와쵸)에 많은 가게가 있다.구타카야마시의 「타카야마시 산쵸 전통적 건조물군보존 지구」(카미3노마치, 카미2노마치, 카미1노마치등)이나 고산진 가게앞등에서는, 작은 포장마차 나와 미다등 해 경단을 팔고 있다.
• NHK의 아침의 연속 TV 소설 벚꽃으로, 주인공의 벚꽃이 「미다등 해 경단」을 입수한 씬이 있지만, 이 가게는 실제로 히다시 후루카와쵸노미다등 해 경단의 가게를 사용했다.

각주

[헬프]

1. ^모두 원래는 같은 제법이었을 것이다가, 지방색이 나왔기 때문에 약간의 차이가 생기고 있다
2. ^보면 해 경단이나 참깨 경단과 같이 경단이 코팅 되지 않고, 하루에 경단이 말라 버리는 것 외에 해동과 동시에 경단이 녹아 버린다.
3. ^신참새 본점 Yahoo!음식

관련 항목

• 경단
• 간장 경단
• 타카야마시
• 히다시

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