기와 센베이

기와 센베이(강가의 모래밭—)(은)는, 기와에 진단해 만들어진 일본의 구이 과자이다.

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개요

기와 센베이

설탕으로 맛내기된 단 초벌구이의 전병이다.딱딱하게 구움의 것이 일반적이지만, 부드럽게 완성한 「이나 짚이나 소」도 제조되고 있다.지붕 기와를 본뜬, 모퉁이에 절결이 있는 사각형을 만곡시킨 형상으로, 크기는, 손바닥대로부터 실제의 기와의 사이즈까지 다양하다.표면에는, 어떠한 도안이나 문자가 소인에 의한 탄 자국으로 그려져 있는 것도 많다.

기본적인 원재료는 설탕, 소맥분, 알이다.풍미부에 참깨등을 더하기도 한다.카스테라의 원재료에 가까운 것으로부터, 순전한 일본식 과자라고 말하는 것보다는, 참신한 양과자의 정취가 있는 과자 「하이칼라 센베이」 「호화 센베이」로서 태어났다는 설도 있는[¹].

유래

효고현 코베시나 가가와현 타카마츠시에서 향토 과자로서 팔리고 있어 각각 기원의 설명이 되고 원조를 자칭하는 제조업자도 다수 있다.

예를 들면 코베에서는 카메이당총본점이 원조를 자칭하고 있어 창업자 마츠이 사스케가 1873년에 개항지였던 코베의 특성을 살려 개발한 것으로, 기와의 형상은 취미의 기와 수집에 유래한다고 설명하고 있는[¹].같은 코베에서도 다른 카메노이 카메이 도오모토가의 설명으로는, 코우보우 대사가 중국에서 전했다는 점 와가 소개되어 와형의 형상에 대해서는 미나토가와 신사의 기와 기부 시에 매도다 되었기 때문에, 혹은 전국시대에 기와에 소인을 누르고 공적이 증거로 한 고사에 유래하는 등의 제설을 들고 있다.원래기와가 아니고, 지쇼・스연의 란으로 활약했다고 여겨지는 무사 카와하라 타로・지로에 연관된 「강변 센베이」이다라는 설도 있는[²].

한편으로 타카마츠에서는, 종가 재갈당등이 사누키 명물로서 판매하고 있어, 화고급 설탕의 산지라고 하는 특성을 살려 개발된 것으로, 타카마츠성의 기와를 본뜬 과자라고 설명하고 있는[³].

참고 자료

1. ^ ^{a b} 카메이당총본점-기와모양의 일본과자의 역사
2. ^카메노이 카메이 도오모토가
3. ^종가 재갈당

관련 항목

• 야츠하시-쟁 또는 다리를 본떴다고 말해지는 단 견구운 과자.
• 카부라 센베이-주식에 진단한 형태의 유사한 과자.쿠와나 명과.

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