팥소구슬

팥소구슬

팥소구슬(팥고물 메아리)은, 일본의 막과자의 하나.옥장의 팥 팥소를 콩가루나 한천으로 싼 것[¹].막과자가게에서도 오랜 세월의 전략상품의 하나[²].

개요

쇼와 초기부터 팥소구슬의 제조를 계속하고 있는 우에다 제과(도쿄도 아라카와구)의 것은, 전술 가운데, 콩가루를 이용한 것이다.창업 당시에 과자 만들기가 맞지 않고, 구매한 팥소가 남은 것으로부터, 이것을 재이용해 만들어진[²].창작 과자를 위해서 당초는 도매상에게는 팔리지 않고, 동사의 창업자・우에다 시게요시가 자전거로 스스로 막과자가게에 행상했는데 호평을 이득, 이윽고 도매상으로부터의 주문이 쇄도하게 되었다고 하는[³].

우에다 제과의 팥소구슬은 방부제등의 식품첨가물을 일절 이용하지 않음에도 불구하고, 가열시의 독자적인 불기운에 의해, 한 여름을 제외하면 2주일은 맛이 떨어지지 않고, 팥소도 상온으로 3개월 사이 보존할 수 있는 것이 큰 특징인[²][³][⁴].그 맛은 도쿄 명과라는 소리도 있어[⁵], 맛의 결정적 수단인 자가제 콩가루는, 긴자의 일류 일본식 과자점이 사들이러 오기도 한다고 하는[⁵].헤세이기에 막과자가게 인기가 부활한 것으로, 관서지방이나 시코쿠로부터의 거래 문의도 있다고 하는[⁶].

또 현상의 요소도 포함하고 있어 팥소안에 흰 셀룰로이드의 구슬[¹]( 후에 백설탕의 구슬로 변경)이 들어가 있는 「변화구슬」이라고 불리는 것이 당이어, 맞으면 하나 더, 오오타마의 팥소구슬을 받을 수 있던[⁴].과자와 동시에 완구로서 유통하고 있던 것으로부터, 패키지에는 「전완구협」의 허가 번호가 기재되어 있는[⁴].가격의 쌈도 특징이며, 1970년대무렵은 2개에 5엔 또는 3개에 10엔[⁴], 헤세이기라도 1개 10엔인[²].

한천으로 싸인 타입의 팥소구슬은, 노포 일본식 과자가게・주화(도쿄도 다이토우구 아사쿠사)로 만들어진 것[⁶].양갱이나 일본식 과자의 「새끼 사슴」에도 닮은 것으로, 고급 일본식 과자와 같은 이미지가 있어, 막과자가게안에서도 이채를 발하는 것인[¹].한천에 의한 젤리장의 맛, 목다섯 손가락이 특징인[¹][⁶].이쪽은 콩가루의 물건(정도)만큼 보존이 (듣)묻지 않고, 일이 지나는 것에 따라 한천의 먹을 때의 느낌이 손상되기 위해, 곧 막과자가게의 매장으로부터 사라진 것으로 보여지고 있는[⁶].

각주

[헬프]

1. ^ ^{a b c d} 오성 1995, pp. 58-59
2. ^ ^{a b c d} 츠노다 1998, pp. 58-59
3. ^ ^{a b} "원조 우에다의 팥소구슬". 아라카와하는 넷. 아라카와구(2003년). 2014년 10월 19일 열람.
4. ^ ^{a b c d} 하야카와 1996, pp. 14-15
5. ^ ^{a b} 초견 2006, p. 10
6. ^ ^{a b c d} 진무 2011, pp. 176-178

참고 문헌

• 오성들 「막과자가게 도감」아스카 신사, 1995년.ISBN 978-4-87031-225-8。
• 츠노다 타케시외 「막과자 대전」신쵸오샤〈잠자리의 책〉, 1998년.ISBN 978-4-10-602069-8。
• 진무흔야 「한번 더 먹고 싶은 지금도 먹을 수 있는 쇼와의 맛」마이니치 신문사, 2011년.ISBN 978-4-620-32081-6。
• 초견 켄이치 「 아직 있다.지금도 살 수 있는"그리운 쇼와"카탈로그」막과자편, 넓은 하늘 출판〈넓은 하늘 포켓 문고〉, 2006년.ISBN 978-4-903175-03-4。
• 하야카와 히카루 「도쿄 명물」신쵸오샤〈신쵸 출판사 문고〉, 2002년(원저 1996년).ISBN 978-4-10-138131-2。

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