식품 품평회
식품, 음료 물건들평회란, 제품의 미각을 평가해, 상이나 메달을 수여하는 등 표창하는 것이다.
목차
개설
이러한 품평회는 몇개의 다른 카테고리로 분류할 수 있다.이러한 품평회의 대부분은, 와인, 맥주, 치즈등의 특정의 제품을 심사한다.그 밖에, 일정한 지역, 지방, 나라에서 만들어진 제품의 심사에 특화하고 있는 품평회도 존재한다.마지막으로, 세계 각국에서 유통하고 있는 모든 식품과 음료품을 국제 규모로 심사하는 품평회가 존재한다.이러한 국제 품평회의 대상으로 가장 괜찮은 리 싼 음료품은 와인으로, 맥주, 스피리츠등도 빈번히 품평회의 대상이 된다. 제품의 미각과 품질을 평가하는 세계 규모의 품평회에는 몇개의 방식이 있다.품평회의 대부분은 눈 가림 방식을 채용하고 있다.때때로, 전문적인 레버러토리 의 분석이 더해지기도 한다.심사원이 되는 것은 대부분, 식품의 미각과 품질에 있어서의 엑스퍼트인 세프, 음료품에 대해 같을 책임을 다하는 소물리에라고 하는 전문가들이다.이러한 품평회가 언제 시작되었는지, 그 역사에 대한 자세한 것은 확실하지 않다.그렇지만, 기록에 남아 있는 가장 낡은 음료품의 미각 품평회, The Brewing Industry International Award는 1888년으로 거슬러 올라간다. 과거 10년간에 대해 말하면, 식료품의 품목, 마켓의 확대에 수반해, 이러한 컴페티션, 품평회의 수도 현저하게 증대했다. 이러한 품평회의 개최 비용(혹은 그 일부)은 대부분의 경우에 대해 품평회에의 참가 신청 요금이라고 하는 형태로 조달해지고 있다.다른 케이스로는, 생산자 혹은 에이전트는 그들의 참가 신청 제품이 수상했을 경우만, 또는 수상의 취지를 패키지등에 인쇄해 발표한다고 결정했을 경우에게만 요금을 지불한다고 하는 경우도 있다.어느 경우에 대해도, 품평회에서 수상해, 표창되는 것이 상품화될 수 있는, 이라고 생각하는 사람도 있을 것이다.그렇지만, 품평회가 독립 기관에 의해 개최되는 경우, 또, 패키지나 브랜드명등 , 개개의 제품의 평가의 객관성을 좌우하는 우려가 있는 정보를 모두 덮은 형태로 행해지는 눈 가림 심사의 방식에 근거하는 경우, 게다가 미각, 향기나, 외관, 먹을 때의 느낌, 뒷맛이라고 하는 심사원의 오감을 구사한 관능 분석의 방식을 채용하는 경우에 대해서는, 「상은 돈으로 살 수 있는 것이다」라고 하는 인식은 반드시 들어맞지 않는다.
특정의 제품에 관한 품평회(예・와인, 맥주, 치즈, 미 ) 편
| 심사되는 제품 | 이름 | 참가자 | 심사원 | 상 | 그 외 |
|---|---|---|---|---|---|
| 와인 | 브뤼셀 세계 콩쿨 | 4 대륙으로부터 모인 합계 6,000개의 와인이 심사된다 | 와인 학자, 소물리에, 저널리스트, 와인・라이터, 국제적인 바이어, 거래 업자 등, 40개국에서 240명 | 100점 만점으로의 평가.획득 점수에 따라 은메달, 금메달, 그레이트・금메달이 수여된다.수상율은 30퍼센트. | 심사 기준은 OIV의 추천 하는 기준, 국제 와인 학자 협회가 정하는 기준에 따라서 있다. |
| 와인/스피리츠 | 국제 와인・스피리츠・컴페티션 | 와인, 스피리츠, 리큐어 | 총원 150명 이상의 심사원은, 소물리에, 거래 업자, 생산자, 드링크・라이터, 컨설턴트등에 의해 구성된다.모든 심사원은 사전 전형에 의해서 선택되어 그들의 심사 과정은 어렵게 체크된다. | 심사회는 와인학에 근거한 심사와 보다 세세한 화확적인 분석으로부터 구성된다.일정 기준에 이른 제품중에서 금상, 은상, 동상의 상이 카테고리별로 주어진다. | |
| 맥주 | The Brewing Industry International Awards | 2005년에는 43개국에서 752 제품이 참가 신청 했다. | 2005년도의 심사원은 17개국에서 모인 31명의 전문가・경험 풍부한 브르워로부터 구성되어 있었다. | 9 카테고리, 25 계급.모든 카테고리와 계급의 제품중에서 금상, 은상, 동성이 선택된다. | 1888년부터 개최되고 있다. |
| 치즈 Cheese | 월드・치즈・상품 2008 | 세계 각국에서 모인 합계 2400의 치즈・ | 심사원의 총수는 약 120명. | 2005년의 수상 데이터는 금상 128, 은상 124, 동상 131 | |
| 미 | 미・음식맛 분석 감정 콩쿨:국제 대회 | 국내외로부터, 3,915점이 출품된다(2012년도) | 1차 심사는 음식맛계로 85점 이상, 2차 심사는 미도계로 85점 이상, 3차 심사는 관능 심사를 실시(심사원 30명) | 종합 부문 40명(금상 10명), 지역 품종 재배 부문, 지역별 부문, 전국 농업 고교 쌀코시엔, 초등 학생 부문에 금상과 특별 우수상이 있다. | 쌀만들기 세계 제일을 선택하는 대회에서 1999년부터 개최되고 있다.과거 5회 연속 입상 중 금상 3회 이상이 수상 조건으로 「다이아몬드 포상 수상」과「명도회」회원이 되어 전당 들어간다. |
그 외의 사과주 품평회
그 외의 와인 품평회
그 외의 맥주 품평회
나라 단위/지역 단위/로컬인 심사회
| 카테고리 | 이름 | 참가자 | 심사원 | 상 | 그 외 |
|---|---|---|---|---|---|
| 내셔널・상품(치즈) | 브리티쉬・치즈・상품 | 2008년도에는, 183의 치즈 업자의 손에 의한 908의 치즈가 출품되었다. | 바이어, 저널리스트, 세프, 요리 평론가등의 전문가 | 금메달 51 은메달 82 동메달 155 | 영국산의 소, 산양, 양, 버팔로의 젖으로부터 생산된 치즈만을 참가할 수 있다.통계 자료(pdf) |
| 전국 품평회(일본) | 전국 간장 품평회 | 2005년도의 출품수는 257품. | 36명의 심사 위원 | 농림 수산부 장관상, 종합 식료 국장상, 우수상등이 있다. | 간장의 품질 향상과 표시의 적정화를 도모해, 소비자에게 양질의 간장을 제공해, 맞추어 업계의 건전한 발전에 기여하는 것을 목적으로 한다. |
| 전국 품평회(일본) | 전국 주류 콩쿨 | 매년 평균 300품이 출품된다 | 양조학, 발효학의 전문가, 주류 평론가 등 | 색, 맛봐, 개성의 3점을 기준에 심사.합계점의 톱 10의 종목에 상이 주어진다. | 일본술을 세계에 소개하기 위해(때문에), 헤세이 원년부터 런던, 파리등의 세계 주요 도시에서 개최되고 있었다.헤세이 14년부터는 일본에 개최 장소를 옮겨, 1년에 2회씩 개최되고 있다. |
| 지역별 품평회(시즈오카현) | 시즈오카차품평회 | 시즈오카현차상공업 협동조합에 소속하는 제조자의 제품 144점(2009년) | 일본차 인스트럭터, 다상등에서 되는 12명의 심사원 | 향기나, 깊은 맛, 물색, 외관등의 항목에 의해 심사.농림 수산부 장관상등이 주어진다. |
그 외의 나라 단위・지역 단위의 품평회(일본)
국제적인 품평회
| 카테고리 | 이름 | 참가자 | 심사원 | 상 | 그 외 |
|---|---|---|---|---|---|
| 국제적인 기관이 개최하는 것 | 우수 미각상 | 전세계의 식품・음료품.메이커의 규모는 묻지 않는다. | 심사원은 유럽에서 가장 권위 있는 12의 조리사 협회에 소속하는 세프와 국제 소물리에 협회(ASI)에 소속하는 소물리에로부터 구성된다.심사원의 국적은 프랑스, 벨기에, 그리스, 독일, 이탈리아, 포르투갈, 스웨덴, 룩셈부르크 등이다.심사는 눈 가림 방식에서 행해져 관능 분석의 방식을 채용하고 있다. | 식품, 음료품 아울러 합계 270 카테고리의 제품이, International Taste & Quality Institute (iTQi・(국제 미각 심사 기구) 주최의 품평회에 의해서 심사된다.수상 제품은 스페리아・테이스트・상품(우수 미각상)의 라벨을 사용할 수 있다.라벨은 심사 결과에 대응하고 있어, 1개별, 2별, 3별의 3종류가 있다.또, iTQi는 수상 제품의 프로모션 캠페인을 각종 미디어, 인터넷을 통해서 실시하는 것 외에 심사원으로부터의 코멘트, 제안을 희망에 따라 참가 메이커에 제공해, 판매촉진이나 품질 향상에 유용하게 쓰는 것을 추천 하고 있다. | 2009년도에는, 전참가 신청 제품중 9%가 3개별, 37퍼센트가 2개별, 20퍼센트가 1개별을 획득했다. |
| 국제적인 기관이 개최하는 것 | 사교계・셀렉션 | 세계의 식품, 음료, 건강식품, 다이어트 식품, 미용 제품, 담배등의 카테고리로부터 게다가 100이상의 그룹으로 나눌 수 있다. | 심사원, 연구자, 평론가 등 | 「미각」, 「위생」 「패키지에 기재되어 있는 성분이 올바른가」등의 항목에 따라서 심사를 해 각 카테고리 마다 최고 금상, 금상, 은상, 동상이 수여된다.평가는 절대 평가로, 일정 기준에 이른 제품은 수상할 수 있다. | 1961년부터 존재한다.본부는 벨기에. 심사 과정, 총참가 신청수, 제전 결과 등은 공표되지 않는다. |
외부 링크
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