마츠마에 다시마

마츠마에 다시마(기다리는 앞다시마)란, 이하에 열기되는 의미의 말이다.

1. 홋카이도 마츠마에쵸를 산지로 하는 다시마.
2. 다시마를 잘게 썲으로 한 것.마쓰마에즈케 등에 이용한다.
3. 다시마를 싱겁게 판 모양에 없앤 시라이타 다시마의 별칭.아련함 다시마의 일종.

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원래는 에도시대에, 마쓰마에번이 전국에 다시마를 유통시킨 것으로부터, 「마츠마에」가 다시마를 이용한 요리를 가리키는 말이 된 경위가 있다.

칸사이에서 만들어지는 밀기 스시(밧테라)를 감싸는 시라이타 다시마를 가리키는 것은, 에도시대의 다시마가 오사카를 중심으로 유통하고 있어, 거기로부터 바꾸어 후에 「마츠마에 다시마」라고 해지게 되었기 때문에.

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