시마등오늘

시마등오늘(섬등오늘)은, 오키나와현 독자적인 염교의 품종.본토에서 재배되는 일반의 염교에 비하면, 소형이고 향미가 강하다.튀김이나 단 식초 담그고 소금절이 등에 해 먹을 수 있는 것 외에 체프르의 속재료에도 사용되는[¹][²].

목차

특징

일반의 염교에 비하면 소형이고 홀쪽하고, 파를 닮은 강한 매운 맛을 가지는[³].함유 되는 주성분은 아데노신, 아리신 등.특유의 냄새의 소는 아리신으로, 사람의 체내에서 비타민 B1의 흡수를 돕는 기능이 있어, 면역력 증강, 육모작용, 피로 회복, 항균 작용, 항암작용등이 있다고 여겨진다.거의 연간 통해 생산되지만, 주로 12월부터 6월까지가 수확기로, 순은 봄에 가격도 내려, 야채가게나 슈퍼에도 많이 나돈다.매장에서는 보통, 15 센티미터에서 20 센티미터정도 잘려 잎과 뿌리가 붙은 상태로 다발로 해 팔리는 것이 많다.여름 철의 지온이 높은 시기에는 휴면기가 되어 현저하게 성장이 나빠져, 8월부터 12월의 출하량은 격감한다.이것을 해소할 수 있도록 구메지마 해양 심층수 농업 이용 연구회로는 오키나와현 해양 심층수 연구소와 공동으로 심층수를 사용한 시마등오늘 가을 내밀기 실증 재배를 실시하고 있는[⁴][²].

생산지

오키나와 본도로는 이토만시나 오키나와 북부의 낙도, 이에시마나 구메지마등이 주생산지[²][⁴].

먹는 방법

강한 매운 맛이 있기 위해, 일반의 염교가 단 식초 담그어 등에 자주(잘) 이용되는데 대해, 소금절이로 해 가다랑어로 만든 포등과 함께 먹거나 튀김이나 계란 요리의 재료로서 이용되는 것이 많다.또 성분의 지스르피드는 개미 인류와 함께 섭취하는 것으로 단독으로 먹을 때와 비교해서 80배의 효과가 있다고 해 양파, 마늘 등 개미 인류를 많이 포함한 야채와 함께 조리하면 좋은[³].살균 효과, 이뇨 작용, 정장 작용, 발한 작용등이 있는[²].

각주

1. ^ 코트반크 아사히 신문사 디지털대말샘플러스
2. ^ ^{a b c d} 오키나와의 식품 재료-섬염교
3. ^ ^{a b} 트랜드 NEWS자푸훈
4. ^ ^{a b}아사히 신문 디지털 2013년 1월 7일 00시 46분 -심층수 사용해 섬염교 실증 재배 오키나와

관련 항목

위키메디아・코몬즈에는, 시마등오늘에 관련하는 미디어가 있습니다.

• 염교
• 야마락쿄우
• 후르크탄
• 지스르피드

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