나타마메
| 나타마메 | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||||||||
| 분류 | ||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||
| 학명 | ||||||||||||||||||||||||
| Canavalia gladiata (Jacq.) DC. | ||||||||||||||||||||||||
| 영명 | ||||||||||||||||||||||||
| sword bean |
나타마메(작두콩, Canavalia gladiata)는 콩(물집) 아과의 일년초.작두콩(트우즈, 질 콩(물집), 나타마메), 대도(타테하키)라고도 불린다.이전부터 한방약으로서 알려져 있어 근래에는 건강식품, 건강차라고 해도 일반적으로 알려지게 되었다.
목차
역사
아시아나 아프리카의 열대 원산으로 여겨져 식용이나 약용으로서 재배된다.일본에는 에도시대 초두에 청으로부터 전해졌다.특히 사츠마로는 에도시대는 재배가 번성하고, NHK 대하드라마 「아츠시 공주」의 원 신에서도 긴 여행의 무사를 비는 전별 금품으로서 보내지고 있었다.
생태
여름에 흰색 또는 핑크색이 꽃을 피운다.열매의 칼집은 매우 크고, 30-50 cm정도로 된다.
산지
이용
후쿠진츠케케・건강차・민간약・메시지캔(종자에 레이저로 문자를 조각한 것) 등.식용으로서는, 젊어나를 먹는 것이 많다.약효를 목적으로 했을 경우는, 콩을 이용하는 것이 많다.
약효로서는, 혈행 촉진이나 면역력의 향상등이 다양한 효과가 있는 것 외에 옛부터 배농(고름을 짠다)의 묘약이라고 말해져 신장에 자주(잘), 축농증, 치주병이나 치조농루의 개선, 치질로우 등에도 효과가 있다.다른 야채의 병해충의 방지용으로서 주위에 심어지기도 한다.
콘카나바린 A는 나타마메 밖에 존재하지 않는 렉틴이며, 식물 렉틴의 대표예로서 알려진다.생물 공학의 분야에서는 T세포의 마이트젠등으로 해서 넓게 사용되고 있다.
독성
두류 전반에 말할 수 있는 것이지만, 나타마메에도 독이 있다.특히 타카나타마메・타치나타마메에는 독이 많다.식용으로 하는 것은 아카나타마메・시로나타마메라고 하는 품종이다.투박한 건강차등에는 주의가 필요.또, 메시지캔에 이용되는 것은 식용에 적합하지 않는 품종이 사용되고 있어 먹을 수 없다.사포닌・청산 배당체・유독성 아미노산의 콘카나바린 A나 카나바린등의 독소가 포함되어 있다.
카나바린은, 아르기닌에 유사한 구조를 가져, 아르기닌의 기능을 저해해 암모니아가 축적하는 유해 작용이 있어, 많은 곤충이 나타마메를 피하므로 충해가 적은[1].
나타마메를 이용한 식품・요리
종류
- 타카나타마메（Canavalia cathartica Thouars)
- 난세이제도, 대만, 중국 남부, 인도, 동남아시아에 분포.
- 만성의 다년초로 대형.해안 근처에 생육한다.
- 타치나타마메/잭・빈(Canavalia ensiformis (L. ) DC., Jack-bean)
- 립성의 다년초로 대형.
- 아카나타마메/소도・빈(Canavalia gladiata, Sword Bean)
- 시로나타마메/소도・빈(Canavalia gladiata (Jacq. ) DC. f. alba (Makino) Ohashi, Sword Bean)
- 하마나타마메 (Canavalia lineata (Thunb. ) DC. )
- 혼슈(지바현 야마가타현 이서)/시코쿠/큐슈, 난세이제도/오가사와라제도에 분포.
- 만성의 다년초로 소형.열대/아열대의 해안 근처에 생육한다.
- 나가미하마나타마메/베이・빈(Canavalia rosea (Sw. ) DC., Bay Bean)
- 큐슈 이남, 아열대, 열대에 분포.
- 범열대 해류 살포 식물(열대역으로 해류에 의해 지구 일주 규모의 분포).
관련 항목
각주
- ^후지이 요시하루, 「미이용 식물의 유효 이용과 조리 과학에의 기대」, 「일본 조리 과학 회지」Vol. 41 (2008) No. 3 p. 204-209
- ^「새롭게 편집 식용 작물」호시카와 키요시친양카시코도우 쇼와 60년 5월 10일 정정 제 5판 p548
외부 링크
This article is taken from the Japanese Wikipedia 나타마메
This article is distributed by cc-by-sa or GFDL license in accordance with the provisions of Wikipedia.
In addition, Tranpedia is simply not responsible for any show is only by translating the writings of foreign licenses that are compatible with CC-BY-SA license information.
0 개의 댓글:
댓글 쓰기