세이지
| 세이지 | |||||||||||||||||||||
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 세이지 | |||||||||||||||||||||
| 분류 | |||||||||||||||||||||
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| 학명 | |||||||||||||||||||||
| Salvia officinalis | |||||||||||||||||||||
| 일본에서 부르는 이름 | |||||||||||||||||||||
| 야크요우사르비아(약용 salvia) | |||||||||||||||||||||
| 영명 | |||||||||||||||||||||
| common sage |
| 100 g근처의 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 1,317 kJ (315 kcal) |
| 60.73 g | |
| 당분 | 1.71 g |
| 식물 섬유 | 40.3 g |
| 12.75 g | |
| 포화 지방산 | 7.03 g |
| 원자가 하나 불포화 지방산 | 1.87 g |
| 다가 불포화 지방산 | 1.76 g |
| 10.63 g | |
| 비타민 | |
| 비타민 A상당양 | (37%) 295μg (32%) 3485μg1895μg |
| 티아민(B1) | (66%) 0.754 mg |
| 리보후라빈(B2) | (28%) 0.336 mg |
| 나이아신(B3) | (38%) 5.72 mg |
| 비타민 B6 | (207%) 2.69 mg |
| 엽산(B9) | (69%) 274μg |
| 비타민 B12 | (0%) 0μg |
| 코린 | (9%) 43.6 mg |
| 비타민 C | (39%) 32.4 mg |
| 비타민 D | (0%) 0 IU |
| 비타민 E | (50%) 7.48 mg |
| 비타민 K | (1633%) 1714.5μg |
| 미네랄 | |
| 나트륨 | (1%) 11 mg |
| 칼륨 | (23%) 1070 mg |
| 칼슘 | (165%) 1652 mg |
| 마그네슘 | (121%) 428 mg |
| 인 | (13%) 91 mg |
| 철분 | (216%) 28.12 mg |
| 아연 | (49%) 4.7 mg |
| 망간 | (149%) 3.133 mg |
| 셀렌 | (5%) 3.7 μg |
| 다른 성분 | |
| 수분 | 7.96 g |
| %(은)는 아메리카 합중국에 있어서의 성인 영양 섭취 목표(RDI)의 비율. 출전: USDA 영양 데이터 베이스(영어) | |
세이지(영:Common Sage, 학명 Salvia officinalis)는 차조기과아키기리속의 다년초 또는 상록 낮은 나무.일본에서 부르는 이름은 야크요우사르비아.지중해 원산.속명에서도 아는 대로 salvia(Salvia splendens)에 근친이며, sage의 일반명 자체, 라틴어의 salvia가(프랑스어 sauge를 거쳐) 전와 한 것이다.
광의에는, 세이지도 salvia도 아키기리속전반을 가리킨다.또, 아키기리속을, salvia속이라고도 부른다.
단지 세이지라고 하는 경우는, 이쪽의 세이지(영:Common Sage, 학명 Salvia officinalis)를 과연, 본래, 영명의 세이지(Sage)는, salvia속전체를 찌르기 위해, 몹시 많은 종류가 있다.그것들과 구별하기 위해(때문에), 코먼・세이지, 혹은 별명 가든・세이지 모두 부른다.
목차
개요
높이 50 - 70 cm 정도.5 - 7월경에 보라색 또는 백색의 순장 꽃을 피운다.장 타원형으로 모양이 있는 잎은 대생해, 표면에 세세한 주름이 져가 있는 것이 특징.줄기는 성장하는에 따라서 근본으로부터 나무의 성질화한다.주식 전체에 독특한 향기가 있다.
잎의 색이 다르거나 얼룩이 들어가거나 하는 원예 품종도 존재한다.
이용법
1551년에, 독일의 약초가가, 「세이지는 의사, 요리인에게도, 부엌, 지하실의 장소도, 빈부도 묻지 않고 도움이 되는 허브이다」라고 하는 말을 남기고 있다.또, 낡은 아라비아원 자리에는, 「뜰에 세이지를 심고 있는 것이, 어째서 죽을 수 있을까」라고 있도록(듯이), 옛부터 약효가 풍부하는 약초로서 유명하다.또, 요리, 장식에도 적합하다.약효로서는, 특히 살균력, 소화 촉진, 해열, 정혈작용이 뛰어나다.또, 항산화 작용이 강하고, 유럽등에서는 고대 로마 시대보다 면역을 살리는 약초로서 사용되고 있었다.또, 홍차가 반입되기 이전은, 진정 작용을 가지는 차로서 사용되고 있었다.
세이지는, 로즈메리와 함께 다른 스파이스에 비해 두드러져 강한 항산화 작용을 가지고 있는[1].
요리로서는, 잎을 건조해 허브티로서 음용 하거나 고기의 악취 지워에 이용한다.혹은 소세지나 가공 식품의 향신료라고 해도 사용되고 있다.특히, 독일 요리, 이탈리아 요리에는 빠뜨릴 수 없는 허브가 되고 있다.또, 돼지고기와 잘 맞출 수 있고 있어 소세지의 어원이 되었다고 하는 민간 어원설도 있다.
관상용이라고 해도 재배되어 그 품종도 많다.또, 꽃에는 꿀벌이 기꺼이 모이는 것부터, 세이지로부터 취할 수 있는 벌꿀이, 세르비아, 몬테네그로에서는 주된 수출품의 하나가 되고 있다.[2]
코먼・세이지의 변종
세이지(영:Common Sage, 학명 Salvia officinalis)의 변종, 유사 품종에는, 꽃가게잎의 색등에서 이름이 붙여진 많은 종류가 있다.
•퍼플 세이지(Salvia officinalis 'Purpurascens')
•골든 세이지(Salvia officinalis 'Icterina')
•새 칼라 세이지(Salvia officinalis 'Tricolor')
•클라리-세이지(Salvia sclarea)
•체리 세이지(Salvia greggii)
•파인애플 세이지(Salvia elegans)
•프루츠 세이지(Salvia dorisiana)
•페인텟드세이지(Salvia viridis)
•라벤더 세이지(Salvia indigo spirer)
재배 방법
종이나 모종으로 기른다.종은 발아율이 낮기 때문에, 1봉으로부터 4~5개, 온전히 성장하는 것은 1~2개로 생각하는 것이 좋다.단지, 한 번 성장을 시작하면 거의 방치해 있어도 마음대로 자란다.
1년째는 풀같지만, 가을에는 근원으로부터 나무와 같이 변화한다.간은 가냘프기 때문에 다른 초목에 기대어 기색.단지, 유연하기 때문에 접히기 어렵다.설국에서는 눈에 밀어 넘어뜨려져서 메워져 버린다.
3년째에는 가지가 불모양에 성장해 내므로, 겨울이나 봄, 잎이 없을 때에 전정 한 것을 5 cm만한 깊이로 꺾꽂이 하면 간단하게 늘릴 수 있다.종보다는 확실하다.
관련 항목
각주
- ^향신료의 항산화성, 사이토 히로시, 기름 화학 Vol. 26 (1977) No. 12
- ^허브의 사전 키타노 스케히사자 도쿄도 출판
외부 링크
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