2016년 5월 23일 월요일

솔라닌

솔라닌

α-솔라닌
식별 정보
CAS 등록 번호 20562-02-1
PubChem 6537493
특성
화학식 C45H73NO15
몰 질량 868.05882 g/mol
외관 결정성의 고체
융점

271 - 273оC

특기없는 경우, 데이터는 상온(25оC)・상압(100 kPa)에 있어서의 것이다.

솔라닌(solanine)이란, 주로 나스과의 식물에 포함되는 스테로이드 알카로이드의 1종이다.분자식은 C45H73NO15, 분자량 868.07, CAS 등록 번호는20562-02-1.감자의 표피나 싹, 호오즈키, 이누호오즈키 등에 포함되어 있다.덧붙여 토마토의 잎에는 유사 물질의 트마틴이 포함되는[1]. 현재는, 포테이토 글리코 알카로이드(PGA)로 불려α형태-솔라닌(α-solanine)과α형태 체코닌(카코닌:α-chaconine)이 해당한다.

목차

독성

신경에 작용하는 독성을 가져, 중독 하면 용혈 작용을 나타내, 빈맥, 두통, 구토, 위염, 설사, 식욕 감퇴등을 일으킨다.가역적이기는 하지만, 코린에스테라제 저해 작용도 있다.성인의 중독량은 대략 200□400 mg, 소아의 경우는 그 약 10분의 1 정도와 추정되고 있는[1].저혈압, 신경 증상의 조짐이 있으면 24시간의 입원 관찰을 필요로 한다. 대량으로 섭취했을 경우는, 혼수 상태에 빠져, 사망하는 경우도 있는[2].

이 외, 햄스터에 의한 동물 실험으로는, 최기성이 보고되고 있는[2].

중독의 방지법

시판 감자의 함유량은 피부 약 50밀리 그램, 가식부 100그램 당 평균 약 1.5밀리 그램이지만, 자가 재배로는 함유량이 많은 소형의 것이 많기 때문에, 피부 약 70밀리 그램, 가식부 100그램 당 평균 약 45밀리 그램(30에서 90밀리 그램)이다.100그램중의 함유량이 20밀리 그램을 넘는 것은, 식용에 이용하지 않는 것이 바람직하다고 여겨지고 있는[2].특히 감자에 대하고, 필요한 대책(함유량이 많은 소감자를 피하는・피부의 비식용, 응달의 보존)을 취하지 않고 조리해, 중독 하는 예가 많아, 소아의 경우는 보다 주의를 필요로 한다.

중독시의 치료

위세정, 흡착제 투여, 설사약 투여.해독제, 대항제없음[1].

각주

  1. ^ a b c감자의 싹(솔라닌) 재단법인 일본 중독 정보 센터
  2. ^ a b c 감자의 글리코 알카로이드(그 1) : 글리코 알카로이드 중독의 증례와 글리코 알카로이드의 측정 Beacon 19 pp. 45-53 19840331 겐메이여자학원 단기 대학

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외부 링크

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