솔라닌
α-솔라닌 | |
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식별 정보 | |
CAS 등록 번호 | 20562-02-1 |
PubChem | 6537493 |
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특성 | |
화학식 | C45H73NO15 |
몰 질량 | 868.05882 g/mol |
외관 | 결정성의 고체 |
융점 | 271 - 273оC |
특기없는 경우, 데이터는 상온(25оC)・상압(100 kPa)에 있어서의 것이다. |
솔라닌(solanine)이란, 주로 나스과의 식물에 포함되는 스테로이드 알카로이드의 1종이다.분자식은 C45H73NO15, 분자량 868.07, CAS 등록 번호는20562-02-1.감자의 표피나 싹, 호오즈키, 이누호오즈키 등에 포함되어 있다.덧붙여 토마토의 잎에는 유사 물질의 트마틴이 포함되는[1]. 현재는, 포테이토 글리코 알카로이드(PGA)로 불려α형태-솔라닌(α-solanine)과α형태 체코닌(카코닌:α-chaconine)이 해당한다.
목차
독성
신경에 작용하는 독성을 가져, 중독 하면 용혈 작용을 나타내, 빈맥, 두통, 구토, 위염, 설사, 식욕 감퇴등을 일으킨다.가역적이기는 하지만, 코린에스테라제 저해 작용도 있다.성인의 중독량은 대략 200□400 mg, 소아의 경우는 그 약 10분의 1 정도와 추정되고 있는[1].저혈압, 신경 증상의 조짐이 있으면 24시간의 입원 관찰을 필요로 한다. 대량으로 섭취했을 경우는, 혼수 상태에 빠져, 사망하는 경우도 있는[2].
이 외, 햄스터에 의한 동물 실험으로는, 최기성이 보고되고 있는[2].
중독의 방지법
시판 감자의 함유량은 피부 약 50밀리 그램, 가식부 100그램 당 평균 약 1.5밀리 그램이지만, 자가 재배로는 함유량이 많은 소형의 것이 많기 때문에, 피부 약 70밀리 그램, 가식부 100그램 당 평균 약 45밀리 그램(30에서 90밀리 그램)이다.100그램중의 함유량이 20밀리 그램을 넘는 것은, 식용에 이용하지 않는 것이 바람직하다고 여겨지고 있는[2].특히 감자에 대하고, 필요한 대책(함유량이 많은 소감자를 피하는・피부의 비식용, 응달의 보존)을 취하지 않고 조리해, 중독 하는 예가 많아, 소아의 경우는 보다 주의를 필요로 한다.
중독시의 치료
각주
- ^ a b c감자의 싹(솔라닌) 재단법인 일본 중독 정보 센터
- ^ a b c 감자의 글리코 알카로이드(그 1) : 글리코 알카로이드 중독의 증례와 글리코 알카로이드의 측정 Beacon 19 pp. 45-53 19840331 겐메이여자학원 단기 대학
관련 항목
외부 링크
- 자연독의 리스크 프로파일:고등 식물:감자 후생 노동성
- 감자의 싹(솔라닌) (PDF) 재단법인 일본 중독 정보 센터
- 감자중의α-솔라닌,α-체코닌의 함유량 및 저장중의 경시 변화 사단법인 일본 식품 위생 학회
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