웨스턴・살롱

저지・로이・빈의 살롱 「Jersey Lilly」.텍사스주 랑그 새-.1900년경

웨스턴・살롱(Western Saloon) 없고 살롱은, 개척 시대의 미국 서부에 특유의 바이다. 살롱은, 사냥꾼이나, 카우보이, 병사, 사금 파(영문판), 광부(영문판), 노름쟁이라고 하는 손님 전용의 서비스를 실시하고 있었다. 최초의 살롱은, 1822년, 와이오밍[¹]의 브라운즈호르(Brown's Hole)로, 사냥꾼에게 서비스하기 위해서 개업한[²]. 1850년대 후반이 되면, 살롱라는 말은, 술이나 식사를 내 부차적으로 숙박도 할 수 있는 시설로서 주소록에 등장해, 일반적으로 사용되게 된[³]. 1880년경에, 살롱은 최성기를 맞이했다. 예를 들면, 캔자스주 레분워스에는, 「 약 150채의 살롱과 4채의 사술집이 있었다」[⁴].

역사

1880년대 전반에, 살롱과 양조소의 관계가 긴밀화했다.살롱의 수가 과잉이 되는 중, 양조소는 스스로 살롱을 경영하는, 영국의 「특약 술집」의 시스템을 도입하기 시작했다.양조소는, 많은 점포, 특히 이상적인 모퉁이의 땅에 있는 점포를 구입했다.그리고, 일상 생활 용품과 당구대나 볼링의 레인이라고 하는 오락 설비를 붙이고, 살롱의 경영을 희망하는 사람에게 점포를 임대타.슈릿트 양조소 등, 몇개의 양조소에서는, 고객을 불러와 자사의 맥주를 선전하기 위해(때문에), 정교한 살롱을 만든[³].

법률도, 양조소가 경영하는 살롱이 증가하는 한 요인이 되었다.시카고의 시의회는, 술집 대책으로 강화가 필요하게 된 경찰에 지출하기 위해(때문에), 1883년부터 1885년간에, 살롱의 면허료를 50 달러에서 500 달러로 승진시켰다.그러나 개인의 오너로, 그러한 금액을 지불할 여유가 어떤 사람은 적었던[³].

정치가도, 일 무늬, 현지의 살롱에 빈번히 다녔다.읽고 쓰기 능력이 뒤떨어지는 사람들에게 있어서 살롱은, 일이나 거주지에 관한 정보의 교환에 중요한 장소이며, 경험 풍부한 정치가는, 그러한 사람들을 자신의 몰표 기대 지역으로 할 수 있었다.공장 지구에서는, 살롱은 급여 지불 수표를 환금하는 장소인 것과 동시에, 직업 소개소나 조합의 집회소가 된[³].

술주정꾼이 부인을 때리는 모습을 그린 금주운동의 그림

1893년이 되면, 반살롱 연맹(영문판)(Anti-Saloon League)가, 살롱 반대 운동을 시작했다.연맹은, 1895년에는 전국조직이 되어, 이전부터 활동하고 있던 기독교 부인 금주 동맹(영문판)이나 금주당을 앞질러, 미국에 있어서의 가장으로 강력한 금주 세력으로 성장했다.연맹은, 증류주나 맥주, 와인의 제조나 수입을 금지하는 법률의 제정을 향해서, 정부의 전계층에 대해서 로비 활동을 실시했다.목사들은, 1906년에 연맹의 지부가, 유마, 투손, 피닉스에 탄생한 후, 애리조나주의 살롱을 폐쇄하는 노력을 개시했다.연맹의 멤버는, 살롱이 폐점 시간을 위반하거나 여성이나 미성년자에게 서비스했다고 하는 이유로, 살롱의 영업 면허를 채택하도록(듯이) 현지의 경찰에 압력을 가해 한편, 이러한 위반을 증언하는 증인을 준비했다.금주운동은, 1920년에, 합중국 헌법 수정 제 18조가 가결되어 헌법상, 전국적으로 금주가 된 것으로 대승리 했지만, 금주법은 1933년에 폐지되어 완전하게 패배했다.

전통적인 살롱은, 금주법이로 나무루 아득한 옛날에 쇠퇴하고 있었다.자동차가 손님을 빼앗아, 니켈 오데옹도, 오락의 자리를 싸웠다.평일의 금주를 요구하는 고용주도 증가해 보건소도, 프리 런치에 관한 규제를 정했다.끝에는, 제1차 세계 대전시에, 독일에 관계 있을 것인 것이 모두 공격 대상이 되었던 것 뿐만 아니라, 양조가 일시금지가 된[³].

프리 런치

자세한 것은 「w:Free lunch」를 참조

프리 런치는, 손님을 끌어 들이기 위해서 무료의 식사를 제공하고, 수익을 다른 서비스로부터 버는 판매 수법이다.1870년대부터 1920년대의 문헌에 등장하기 시작하지만, 미국 각지의 살롱으로 일반적인 관습이 되었다.이러한 가게는, 최저 한잔의 음료의 구입으로 「무료의」식사를 냈지만, 허술한 것도 있으면 매우 공이 많이 든 것도 있었다.이러한 프리 런치는, 통상, 음료 한잔의 가격보다 비싼 가치가 있던[⁵]. 살롱의 경영자는, 대부분의 손님이 2배 이상 음료를 부탁해, 또 후일 다시 손님이 되는 것을 기대하고 있었던 것이다.

형태

살롱의 형태는, 할 수 있었던 시기와 장소에 의해 다양하다.거리가 발전하는 것에 따라, 살롱은 보다 호화롭게 되었다.바텐더는, 외관과 음료를 따르는 능력을 자랑했다.초기의 살롱이나 벽지의 살롱은, 최저한의 가구만으로, 거의 장식도 없는 볼품없는 분위기였다. 그러한 건물로는, 겨울 동안, 신스토브로 난을 취했다.

입구의 「스윙 도어」는, 용수철이 붙고 양쪽 모두에 여는, 가슴으로부터 무릎의 높이까지의 도어이며, 전형적인 살롱의 특징의 하나인[⁶].

서쪽을 향하는 여행자로, 그 마차로부터 술을 판 사람도 있었다.그리고, 「잔디(솟드・하우스)나 낡은 범선의 선체」라는 수중에 있는 재료로 세우거나 「언덕의 측면을 깊게 팠다」만의 살롱도 있었다.

마을이 발전하면, 많은 호텔에 살롱이 병설되어 또, 난간이 유명했던 오리건주 다마스쿠스(영문판)의 바로우・트레일・살롱(Barlow Trail Saloon)과 같은 독립 경영의 살롱이 생긴[⁷].

살롱의 형태는, 민족에 의해 특징이 있었다. 아일랜드계는, 술은 위스키로, 여성은 뒷문에서 밖에 서비스를 받을 수 없는, 서서 마심의 바를 좋아했다. 독일계의 살롱은, 보다 조명이 밝고, 보다 테이블에 레스토랑의 요리와 맥주를 낼 것 같고, 보다 가족객 전용에서 만났다. 독일계는, 일요일 영업이나 떨어진 주민을 위한 비어가든 영업에 관해서, 자주 금주운동과 싸웠다. 다른 민족은, 찬장에 향토 요리를 늘어놓아 스칸디나비아계나 유태계, 그리스계, 이탈리아계의 그룹은, 안정시키는 사교 클럽을 좋아해, 남의 앞에서 음주하는 것은 적었던[³].

오락

애리조나주 비스비의 오리엔트・살롱으로의 도박 풍경, 1900년경.C.S.플라이 촬영.

살롱에는 무희가 내려 집여러명은, 임시 혹은 항상 매춘부도 맡고 있었다.많은 살롱으로는, 파로, 포커, 브라그, 3 카드몬테(영문판), 주사위 도박을 했다.살롱이 번성해 경쟁이 격화하면, 당구, 다트, 볼링 등, 게임의 종류가 증가했다.그 외 , 피아노의 연주, 프랑스 캉캉춤, 소촌극을 연기할 수 있었던 살롱도 있었다.이러한 오락은, 현재, 캔자스주 좃지시티에 있는 롱 브랜치・살롱(Long Branch Saloon)의 롱 브랜치・버라이어티 쇼(Long Branch Variety Show)로 재현되고 있다.

술

탄생해 얼마 되지 않은 거리로 할 수 있던 최초의 살롱은, 자주, 텐트나 움집에 지나지 않고, 원료가 「순알콜에 캬라멜, 씹는 담배」라고 하는 자가제 위스키를 내고 있었다.

가짜주(Rotgut)

살롱의 경영자는, 이익을 늘리기 위해, 테레빈유나 암모니아, 화약, 카이엔펩파로 양질의 위스키를 엷게 하고 있었다.그러한 특제주는, 「Tanglefoot」「Forty-Rod」「Tarantula Juice」「Taos Lightning」「Red Eye」「Coffin Varnish」라는 이름으로 불렸다.그 외, 테키라와 페요테차를 혼합한 핵 타스・와인(Cactus Wine)이나, 위스키와 브락크베리주로부터 만든 뮬・스키나(Mule Skinner)도 나왔다.살롱은, 「watering trough(사조)」「bughouse(정신 병원)」「shebang(도박장)」「cantina(술집)」「grogshop(선술집)」「gin mill(술집)」로서도 알려져 있던[²].

거리가 발전하는 것에 따라, 살롱은 생각을 집중시킨 만들기가 되어, 보헤미안 글래스를 내, 벽에는 유화가 장식되었다.술의 품질도 좋아져, 미국 동부나 유럽에서 옮겨진 위스키가 매물이 되었다.가짜주를 피하기 위해서, 손님은 「바뀌었다」칵테일을 주문했다.1881년에는, 곳간 렛・상가 리나 샴페인・플립이라고 하는 칵테일이, 상위 10종의 술안에 일원이 되었다.

맥주

대부분의 살롱에는 냉장 설비가 없었기 때문에, 맥주는 대부분 실온으로 나왔다.1880년에, 아드르파스・부시(영문판)가, 자신의 버드와이저 브랜드에 냉장 및 저온 살균법을 도입한[²]. 몇개의 살롱으로는, 점내의 선반에 놓여진 작은 준으로, 맥주를 보존하고 있던[⁸]. 맥주를 자가 양조한 살롱도 있었다.

저명한 살롱

네바다주 트노파에 있던, 와이앗트・ARP의 Northern saloon.1902년경.좌측의 말등의 여성은 아마 죠세피・ARP.

유명한 살롱에는, 몬태나주 마이르즈시티(영문판)의 퍼스트・찬스・살롱(First Chance Saloon)이나, 캔자스주 아비 린의 브르즈・헤드(Bull's Head), 콜로라도주 에르드라(영문판)의 아케이드・살롱(Arcade Saloon), 콜로라도주 크리드(영문판)의 호-리・모제즈(Holy Moses, 성모제), 캔자스주 좃지시티의 롱・브랜치・살롱(Long Branch Saloon), 애리조나주 트무스토의 버드 케이지・극장, 네바다주 버지니아 시티의 버킷・오브・블래드・살롱(Bucket of Blood Saloon), 텍사스주 랑그 새-(영문판)의 저지・릴리(Jersey Lilly)가 있다. 이러한 가게의 상당수는, 주 7일, 1일 24시간 영업하고 있던[²].

브르즈・헤드

미국 서부의 일화속에서도 유명한 사건이, 살롱으로 발생하고 있다.그 1개가, 캔자스주 아비 린의 브르즈・헤드로 일어난 사건이다.선술집의 오너, 필・코가, 선술집의 벽에 페니스를 발기시킨 숫소의 그림을 그리고, 거리의 주민을 화나게 했을 때, 보안관의 와일드・빌딩・히콕크는, 그 그림을 지우지 않으면 가게를 다 태우는을 협박했다.그리고, 그 작업하는 사람을 고용했기 때문에, 코는 화냈다.2명은 적끼리가 되어, 후일의 말다툼 시에, 와일드・빌딩・히콕크는 코를 살해한[⁹].

와일드・빌딩은, 보안관, 건맨, 노름쟁이였지만, 1876년 8월 2일, 사우스다코타주 데드 우드의 살롱 No. 10으로 트럼프를 플레이중에, 잭・마코르에 후두부를 총격당해 살해당했다.그 때의 그의 명함-전언으로는, A의 페어와 8의 페어-는, 「젯드만즈・핸드」라고 불리게 된다.

와이앗트・ARP의 살롱

모토야스 야스관이며, 파로의 딜러, 노름쟁이인 와이앗트・ARP는, 살롱으로 일하거나 개인 또는 공동으로 살롱을 경영했다.^{그와 형제 2명은, 1879년 12월 1일, 애리조나주 트무스토에 가, 그리고, 1881년 1월, 동양풍・살롱(Oriental Saloon)의 오너, 루・릭카보우(Lou Rickabaugh)로부터, 매니저 겸용 축으로서 일하는 것과 교환에, 동양풍・살롱에 있어서의 파로의 권익의 4분의 1을 얻은[¹⁰]:41}。 와이앗트는, 동양풍・살롱으로 파로 도박을 실시하는 심부름을 받기 위해, 친구이며, 보안관 한편 노름쟁이인 버트・마스터 손을 트무스토에 불렀다.1884년, 와이앗트와 아내・죠세피, 남동생・워렌, 형(오빠)・제임스와 그 아내・벳시・ARP는, 트무스토를 떠나, 다른 붐 타운인, 이글(영문판)에 갔다.와이앗트는, 머리・이글(Murray-Eagle) 채굴구로, 돈을 찾았다.그리고 그들은, 서커스의 텐트가운데에, 화이트・코끼리(White Elephant)라고 하는 이름의 살롱을 열었다. 현지의 신문은, 남자들에게 「코끼리를 보러 온다」일을 권하는 광고를 낸[¹¹].

1885년에는, 와이앗트와 죠세피는, 철도 개통 가까이서 부동산 붐이 진행중인 샌디에고에 옮겨, 약 4년간 거기에 머물었다.와이앗트는, 급등하고 있던 샌디에고의 부동산에 투자한[¹²]. 1887년부터 1896년경까지의 사이에, 그는 살롱겸도박장을 3채 샀다.1개는 4 번가, 타2는, 6 번가와 E번가의 근처에 있어, 모두 거리의 「훌륭한」장소에 있던[¹²][¹³][¹⁴]. 그곳에서는, 파로, 블랙잭, 포커, 키노와 페드로(영문판)나 몬테와 같은 빅토리아풍(영문판)의 게임을 포함한, 21 종류의 게임이 플레이 된[¹²]. 와이앗트는, 붐의 정점에서는, 하룻밤에 최고 1,000 달러를 번[¹⁵]. ^{또, 와이앗트는, 5 번가의 루이스 은행(Louis Bank of Commerce)에 있던, 굴・바(Oyster Bar)를 특별히 좋아해, 경영하고 있던[¹⁰]:71}。

1897년 가을, 와이앗트와 죠세피는, 알래스카의 골드 러쉬에 참가해, 알래스카 준주 놈으로 향했다.놈으로 와이앗트는, 1899년의 여름의 사이, 식당을 영위했다.그리고 9월에는, 찰스・에리즈워스・호 빗-와 공동으로, 놈 최초의 이층건물 목조 건물에서, 최대 한편 가장 호화로운 살롱인, 데크스타・살롱(Dexter Saloon)을 개업했다. 이 건물은, 마루가 70×30피트(21 m×9.1 m), 천정까지의 높이가 12피트(3.7 m)로 넓었기 때문에, 여러가지 목적으로 사용된[¹⁶].

와이앗트와 죠세피는, 약 80,000 달러를 벌고, 1901년에 캘리포니아로 돌아왔다.1902년 2월, 그들은, 돈이 발견되어 붐이 계속 되고 있던, 네바다주 트노파(영문판)에 갔다.와이앗트는, 트노파로 노던・살롱(Northern Saloon)을 열어, J.F.에밋트 연방 보안관아래에서, 연방 보안관 대리가 된[¹⁷]. 그리고 살롱과 갬블, 광산의 권익으로, 1번[1^8].