새우
| 새우 | ||||||||||||||||||||||||
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| 분류 | ||||||||||||||||||||||||
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| 학명 | ||||||||||||||||||||||||
| Lucensosergia lucens (Hansen, 1922)[1] | ||||||||||||||||||||||||
| 동의어 | ||||||||||||||||||||||||
| 영명 | ||||||||||||||||||||||||
| Sakura shrimp[2] |
| 100 g근처의 영양가 | |
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| 에너지 | 1,305 kJ (312 kcal) |
| 0.1 g | |
| 4.0 g | |
| 포화 지방산 | 0.59 g |
| 원자가 하나 불포화 지방산 | 0.63 g |
| 다가 불포화 지방산 | 0.75 g |
| 64.9 g | |
| 비타민 | |
| 티아민(B1) | (15%) 0.17 mg |
| 리보후라빈(B2) | (13%) 0.15 mg |
| 나이아신(B3) | (37%) 5.5 mg |
| (23%) 1.16 mg | |
| 비타민 B6 | (16%) 0.21 mg |
| 엽산(B9) | (58%) 230μg |
| 비타민 B12 | (458%) 11.0 μg |
| 비타민 E | (48%) 7.2 mg |
| 미네랄 | |
| 나트륨 | (80%) 1200 mg |
| 칼륨 | (26%) 1200 mg |
| 칼슘 | (200%) 2000 mg |
| 마그네슘 | (87%) 310 mg |
| 인 | (171%) 1200 mg |
| 철분 | (25%) 3.2 mg |
| 아연 | (52%) 4.9 mg |
| 다른 성분 | |
| 수분 | 19.4 g |
| 콜레스테롤 | 700 mg |
| 비타민 E는α─트코페로르만을 나타낸[4].껍질 붙은 | |
| %(은)는 아메리카 합중국에 있어서의 성인 영양 섭취 목표(RDI)의 비율. | |
새우(새우의 일종, 학명:Lucensosergia lucens)는 새우과에 속하는 새우의 일종.심해에 생식 하는 소형의 새우이다.
목차
특징
성체는 체장 40 mm전후.몸은 투명하지만 갑에 붉은 색소를 많이 보관 유지해, 생체는 투명한 핑크색으로 보인다.「새우의 일종」의 일본에서 부르는 이름은 여기에 유래한다.2대의 촉각 중 제 2 촉각은 체장 이상의 길이가 있지만, 액각은 짧다.5대의 보각 가운데, 제2・ 제3보각이 협각에 변화해, 제4・ 제5보각이 짧다.체표에는 약 160개의 발광 기관이 줄지어 있다.
산란기는 여름으로, 메스는 교미 후에 1700 - 2300개 정도의 알을 바다 속에 방출한다.수명은 15개월 정도로, 부화 후 1년에 성숙해, 산란 후2-3개월에 죽는다고 여겨지는[5].
시라에비 Pasiphaea japonica는 외관・생태・이용법까지 새우를 닮지만, 새우의 분류상에서는 완전히 다른 계통으로 나눌 수 있다.
분포
일본에서는 스루가만 및 근접의 도쿄만・사가미나다에 분포하지만, 어획 대상이 되고 있는 것은 스루가만뿐인[5].또, 대만 동방바다, 서남바다에도 생식 해, 중국어로 「앵화하」, 「발광(정) 앵하」[6], 대만어로 「화각자」[7]의 이름으로 불려 근년은 어획 대상이 되고 있다.
심해의 중층을 무리로 유영하는[5].낮은 수심 200-300 m정도로 있지만, 밤에는 수심 20-50 m정도까지 부상하는 일주 연직 운동을 실시하는[5].바다 속을 부유 하는 플랑크톤이나 데트리타스를 잡아 먹는다.한편, 천적은 인간의 외, 외양성의 알몸 정어리나 오징어등이 있다.
어업
일본 국내의 양륙량의100%는 스루가만산으로, 주요한 어기는 4월부터 6월까지와 10월부터 12월.6월 11일부터 9월 30일까지는 번식기에 해당해 금어, 겨울은 새우가 깊이 있기 위해 휴어인[5].
새우고기잡이의 역사는 얕고, 1894년(메이지 27년)에 유이의 어부가, 전갱이의 줄다리기고기잡이를 하고 있었을 때에 그물이 깊게 기어들어 버려, 그 때 우연히도 대량의 새우가 잡혔던 것이 시작으로 되어 있는[5].유이항어협의 유이・칸바라(42조 84척)와 오오이가와항어협의 오오이가와(18조 36척), 합계 3개소의 기지에 100척의 허가증을 가지는 어선이 있는[5].
- 유이 어항（시즈오카현시즈오카시시미즈구）
- 기간 한정으로, 어항내로 써 튀김사발등을 먹을 수 있다.새우・멸치새끼등의 관련 상품을 취급하는 직매소도 병설되어 매년 5월 3일에 새우 축제를 하는[8].
- 오오이가와항(시즈오카현 야이즈시)
- 1940년(쇼와 15년), 캄바라쵸(현시즈오카시)의 가공업자가 오이가와쵸(현：야이즈시)에 공장을 건설.
지역단체 상표로서 유이벚꽃 새우와 스루가만벚꽃 새우가 등록되어 있다.
「수송중, 수조가 산소 결핍이 되기 쉽다」 「수송의 스트레스로 유독인 암모니아를 발생하기 쉽다」등의 이유로, 시즈오카현외등에서 산 새우의 일종을 입수하는 것은 곤란했지만, 「산소의 나노 버블을 수중으로 늘린다」, 또 「암모니아를 분해하고 질소를 없애는 미생물을 이용한다」등의 대책에 의해서, 시험 단계이지만, 몇일간 정도라면 살린 채로 수송하는 것이 근래에는 가능하게 되고 있다.
대만에서도 소규모의 고기잡이가 되고 있는[5].1980년대에 일본에서 흉어가 된 것으로부터, 대체 산지를 찾은 결과, 어획 대상이 되었다.주로 대만 남서의 병동현소류큐 주변 해역과 동부의 의란현의 카메야마섬주변 해역, 타이토현 오오타케향충의 3개소가 어장이 되고 있다.
이용
산지 근처로는, 가볍고 소금 삶어 한 솥튀김벚꽃 새우로서 선어점에 나오기도 한다.일반적으로는 생 새우(냉동)나 마른 새우(건어물)로서 유통한다. 생으로 와사비 간장으로 먹거나 솥 올려 튀기기, 써 올려(써 튀김사발・하늘사발)등에서 먹는다.마른 새우에는 독특한 먹을 때의 느낌과 맛이 있어, 오코노미야키나 써 튀김 등에 사용된다.또, 말린 것 새우를 써 튀김등의 도구에 사용할 때, 사용전에 프라이팬으로 가볍고 초루와 현격히 향기가 늘어난다고 한다.새우의 고기잡이를 하는 어촌 부근에서는 「바다 오름」이라고 불리는 새우와 두부와 파를 스키야키풍으로 익힌 어부 요리가 있다.덧붙여 일반적으로 염가로 나돌고 있는 마른 새우의 상당수는 아키아미 등, 다른 종이 많다.
대만의 병동현 히가시코진으로는, 참다랑어, 아브라소콤트의 어란의 숭어풍( 「기름 좁쌀알 무늬를 새긴 세공」)과 합해 「히가시코 산보」라고 칭하는 명산품의 하나로 거론되고 있어[9], 현지의 요리로서는, 마른 새우에 가공한 것을 사용한 새우초반( 「앵화하초반」)이 명물이 되고 있는 것 외, 「고기□」라고 불리는 미에서 재배하는 점심의 일종의 도구의 하나로서 빠뜨리지 못하고, 배추의 조림에 가세하거나[10], 구이 비흔, 야끼소바에 가세하기도 한다.그 밖에, 참깨, 김, 아몬드등과 합한 스넥 과자나 뿌려에 가공되어 유통하고 있다.
각주 및 참고 문헌
- ^ Vereshchaka, Alexander L., Jorgen Olesen, and Anastasia A. Lunina. (2014). "Global diversity and phylogeny of pelagic shrimps of the former genera Sergestes and Sergia (Crustacea, Dendrobranchiata, Sergestidae), with definition of eight new genera". PloS one 9 (11): e112057. doi:10.1371/journal.pone. 0112057.
- ^ a b c "Sergia lucens". ITIS. 2011년 5월 4일 열람.
- ^ 문부 과학성 「일본 식품 표준 성분표 2015년판(7정)」
- ^ 후생 노동성 「일본인의 식사 섭취 기준(2015년판)」
- ^ a b c d e f g h Uchida and Baba (2008)
- ^ "발광(정) 앵하". 대만사물의 근본이 되는 것명□. 2012년 5월 13일 열람.
- ^"조미 앵화하/포". 히가시코구어회. 2012년 5월 13일 열람.
- ^"시즈오카현/유이항어협직매소". 2013년 5월 7일 열람.
- ^"히가시코3보". 2014년 3월 4일 열람.
- ^리가량, 「앵화하」 「대만어 달인적 해물 제일과」pp191-197, 2007년, 여과출판사, 타이뻬이, ISBN 978-986-83313-5-8
- De Grave, S., Pentcheff, N.D., Ahyong, S.T. et al. (2009). "A classification of living and fossil genera of decapod crustaceans". Raffles Bulletin of Zoology Suppl. 21: 1–109.
- Uchida H.; Baba, O. (2008). "Fishery management and the pooling arrangement in the Sakuraebi Fishery in Japan". In Townsend R.; Shotton R.; H. Uchida (PDF). Case studies in fisheries self-governance. Rome: FAO. pp. pp. 175-189. ISBN 978-92-5-105897-8.
- 미야케정상 「원색 일본 대형 갑각류 도감」I, 보육사.ISBN 4-586-30062-0。
- 타케다 타다시륜 외 「상세 도감 생선의 분별법」코단샤, 신장판.ISBN 4-06-211280-9。
외부 링크
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