2016년 8월 14일 일요일

휠레피쉬

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휠레피쉬

휠레피쉬(영: Filet-O-Fish)는, 패스트 푸드 체인의 맥도날드가 판매하고 있는 햄버거 메뉴의 하나이다.

목차

상품 개요

안심 「Filet」는 뼈가 없는 생선의 토막을 의미하고 있다.시원스럽게 한 흰자위 생선 까스에 탈 탈 소스를 쓸 수 있어서[1], 슬라이스 치즈와 함께, 레규라반즈(빵)에 끼워 제공된다.또, 반즈는, 스티마로 찐 것을 사용한다.또 슬라이스 치즈는 반에 컷 한 것이 사용되는[2][주석 1].

상품사

상품개발

1959년부터 오하이오주 신시내티로 맥도날드의 프랜차이지로서 가게의 경영에 임하고 있던 루・그룬은, 개업 당초부터 경영난에 직면하고 있던[3].이유의 하나로서, 지역의 종교상의 문제가 있던[3].그룬의 가게의 주위에는, 카톨릭의 신자가 대부분 살고 있어 「고기를 먹어선 안 된다」금요일이 되면 손님이 멀어지고 있던[3][4].또 재의 수요일부터 부활제까지의 약 40일간이나 매상이 크게 침체한[4].

그룬은, 근처에 있던 빅 보이의 체인점이, 생선의 샌드위치를 제공하고 있는 것을 안[5].이것을, 힌트에 독자적인 생선 플라이의 핫 샌드위치를 시행 착오를 시작한[5].

1961년, 그룬은 오효우의 토막의 플라이와 탈 탈 소스를 사용한 최초로 휠레피쉬를 완성시킨[4].그리고, 맥도날드 본사의 레이・클락에, 가게에서의 판매 허가를 얻으려고 교섭에 나갔다.그러나 레이・클락은, 「가게가 생선 수상해진다」라고 하는 이유로, 당초 이 제안을 각하 한[5].그룬은 단념하지 않고, 끈기 교섭을 계속해 가면, 어느 때, 레이・클락은 「훌라・버거(Hulu Burger)」를 팔아 보면 어떨까역제안한[5].

클락이 제안한 「훌라・버거」는 파인애플 위에 치즈를 얹어 구운 것을 사이에 둔 핫 샌드위치였던[5].그룬과 클락은, 어느 쪽의 메뉴가 팔릴까 내기를 하게 된[4].1962년이 있는 금요일, 그룬의 가게에서 「Hulu Burger」와「휠레피쉬」의 어느 쪽이 팔리는지, 테스트 판매를 한[5].결과, 「Hulu Burger」는 매상 6 달러, 「휠레피쉬」는 350 달러를 매상타[5].

클락은 패배를 인정한 다음, 생선의 레시피를 메뉴에 가세하는 것에 동의 한[4].다만 휠레피쉬에 사용하는 생선을 오효우는 아니고 다른 것으로 하는 것을 요구한[4].오효우는, 어획고의 증감이 크게 가격의 변동이 크기 때문에 미국 전 국토에 전개하려면 부적격이었기 때문인[3][주석 2].대신이 되는 해산물을 테스트했는데, 당초는, 대합에게 빵가루오마부 한 것이 적합하다고 하는 결론이 나온[3].이 레시피에 「딥・시・돌리」라고 이름을 붙여 테스트 판매했지만, 조리법이 어렵고, 단념하게 된[3].최종적으로 타이세이요우다라를 플라이로 한 것을 「휠레피쉬」라고 명명해[4], 전미의 맥도날드의 메뉴에 실리게 된[4].

상품의 변천

미국에서는, 알래스카에서의 타라류의 어획고의 감소에 의해, 1996년 9월 26일에 휠레피쉬를 메뉴보다 제외해[6], 고급 지향의 「피쉬・디럭스(Fish Delux)」를 더한다고 발표한[6].그러나, 고객으로부터, 휠레피쉬를 부활을 요망하는 내용의 편지나 탄원서가 많이 전해져 1998년 3월 22일에 메뉴에 복귀했다.

원재료를 둘러싼 문제

일본 맥도날드에서는, 2001년에 문의에 대해서, 사용하고 있는 흰자위어의 종류를 스케트우다라이다고 회답한[7].또 일본 이외로는, 마다라나, 심해어의 호키, 메르르사도 사용되고 있다고 회답[7].2015년 현재, 공식 사이트에서는, 아메리카베이링해의 스케트우다라를 사용하고 있다고 하고 있는[8].

인터내셔널・헤럴드・트리뷴지는 2009년 9월 10 일자로, 한시기는 맥도날드에서만 연간 약 7,000 t(1,500만 파운드)의 호키를 소비하고 있다고 알린[9].또 이러한 식용을 위한 어획에 의해, 호키는 멸종의 위기에 있어, 호키의 어획량의 제한을 하고 있다고 한[9].

2013년 1월, 맥도날드는, 전미에서 판매하는 휠레피쉬는 모두 알래스카산의 명태를 사용한다고 발표[10].또 이 명태는 해양 관리 협의회(약칭：MSC)로부터, 지속 가능성인 고기잡이로 유통되고 있다고 하는 인정을 받은[10].이 인정은, 전미에서 전개하는 레스토랑 체인으로 첫 일이었던[10].그러나, 베이링해로의 명태고기잡이는 저인망으로 행해지고 있어 멸종의 위기에 있는 오효우를 혼획 하고 있다고 지적되고 있는[11].

각주

주석

  1. ^휠레피쉬에 사용되고 있는 슬라이스 치즈가 반에 컷 되는 것은, 루・그룬이 개발한 최초의 레시피가 유래[2]
  2. ^루・그룬은 「당시 , 핫 샌드위치에 오효우를 사용하면 1개 당 2 달러의 코스트가 들었다.이것을 25 센트로 하고 싶다고 들었다」라고 말하고 있는[4]

출전

  1. ^ 휠레피쉬 메뉴 정보 McDonald's Japan
  2. ^ a b"Why is there only half a slice of cheese on the Filet-O-Fish?". mcdonalds.com. 2015년 10월 28일 열람.
  3. ^ a b c d e f 일본 맥도날드 20년의 걸음(1991, pp. 82)
  4. ^ a b c d e f g h i USA TODAY.com ()
  5. ^ a b c d e f g Smithsonian.com ()
  6. ^ a b"Sarasota Herald-Tribune - Google News Archive Search". news.google.com. 2015년 10월 28일 열람.
  7. ^ a b "「맥도날드의 휠레피쉬는 심해어가 사용되고 있다 라는 소문은 진실한가」그 2". 주간 금요일. 2015년 10월 28일 열람.
  8. ^"휠레피쉬 메뉴 정보". 일본 맥도날드. 2015년 10월 28일 열람.
  9. ^ a b"From Deep Pacific, Ugly and Tasty, With a Catch". HeraldTribune.com. 2015년 10월 28일 열람.
  10. ^ a b c"McDonald's Sustainable Fish: All U.S. Locations To Serve MSC-Certified Seafood". huffingtonpost.com. 2015년 10월 28일 열람.
  11. ^"McDonald's 'Sustainable' Filet-O-Fish Threatens Alaska Fishermen's Livelihood". huffingtonpost.com. 2015년 10월 28일 열람.

참고 문헌

관련 항목

외부 링크


「https://ja.wikipedia.org/w/index.php? title=휠레피쉬&oldid=57509472」로부터 취득

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