나사(2-메틸-3-프릴) 지스르피드

나사(2-메틸-3-프릴) 지스르피드 Bis(2-methyl-3-furyl) Disulfide[1]
식별 정보
CAS 등록 번호	28588-75-2
특성
화학식	C10H10O2S2
몰 질량	226.32 g mol－1
외관	황색 액체
냄새	고기 요리취[2] 비타민취[3]
후각 반응을 일으키는 최소의 물리량	0.00002 ppb(수중)[2]
밀도	1.22 g/cm3, 액체
비점	92оC, 365 K, 198оF
특기없는 경우, 데이터는 상온(25оC)・상압(100 kPa)에 있어서의 것이다.

나사(2-메틸-3-프릴) 지스르피드(영: Bis(2-methyl-3-furyl) Disulfide)는, 유기 유황 화합물의 일종.2개의2-메틸 프랑이 지스르피드 결합한 구조이다.비타민 B1의 분해에 의해 생겨 영양 드링크 등에 둘 수 있는, 이른바 비타민취의 주된 요인이라고 생각되고 있는[³].다른 지스르피드 화합물과 함께, 유제품등의 향료라고 해도 사용되는[⁴].조리한 식육으로부터도 생겨 후각 반응을 일으키는 최소의 물리량은 0.00002 ppb와 강한 악취를 가지는[²].일본의 소방법으로는 위험물 제 4류 제 3 석유류로 구분되는[¹].

각주

1. ^ ^{a b} 제품 정보（도쿄 화성공업）
2. ^ ^{a b c}이노우에 시게하루 「미생물과 향기나 미크로의 세계의 아로마의 힘」프레그랑스 저널사, 2002년 8월 1일, 62 페이지.ISBN 4-89479-057-2。
3. ^ ^{a b}오쿠노 제약공업 비타민취의 저감 식품 특허를 닥치는 대로 읽자(개인 브로그) 2013년 12월 17일 열람
4. ^특개2008-92890(ekouhou.net)

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