무화과나무

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무화과나무(무화과, 영일과)는, 쿠와과무화과나무속의 낙엽 타카기, 또는 그 과실이다.원산지는 아라비아 남부.불로 장수의 과일이라고도 불린다.

무화과나무
과실
분류
계급 없음 : 피자 식물 Angiosperms 계급 없음 : 진정 쌍자엽류 Eudicots 계급 없음 : 장미류 Rosids 목 : 장미눈Rosales 과 : 쿠와과Moraceae 속 : 무화과나무속Ficus 종 : 무화과나무 F. carica
학명
Ficus carica L. (1753)
일본에서 부르는 이름
무화과나무
영명
fig tree

목차

명칭

「무화과」의 글자는, 꽃을 피우지 않고 열매를 붙이는 것처럼 보이는[^{참 1}]일로 유래하는 한문어로, 일본어로는 이것에 「무화과나무」라고 하는 숙어훈을 주고 있다.

「영일과」는, 중세 페르시아어 「안지르」(anjir)[^{주 1}]을 당시의 중국어로 소리 찍은 「영일」에 「과」를 보충한 것.통설로서 일본어명 「무화과나무」는 이것의 음독 「에이지트카」의 전와로 하는[^{참 2}][^{주 2}]. 중국의 고어로는 그 밖에 「아□[^{참 3}]」 「아역」등과도 소리 그려져 「저진수」 「천선과」등의 별명도 있는[^{요점 출전}].

전래 당시의 일본에서는 「호라이 감(편등 있어 해)」 「남만감(남바응이 나무)」 「당시(묻지만 나무)」 등으로 불렸다.모두"이국의 과일"이라고 하는 함축을 당시의 말로 표현한 것이다.

속명 Ficus (ficus)는 무화과나무를 의미하는 라틴어.이탈리아어: fico, 프랑스어: figue, 스페인어: higo, 영어: fig, 독일어: Feige 등, 유럽이 많은 언어의 「무화과나무」는 이 말에 유래하는 것이다.

형태・생태

잎은 3직물 또는 5직물 상장으로 호생 한다.일본에서는, 얕고 3직물 하는 것은 에도시대에 일본에 이입 된 품종으로, 깊고 5직물 해 렬편의 첨단이 둥글림을 띠는 것은 메이지 이후에 도래한 것이다.잎의 뒤에는 난폭한 털이 밀생 한다.잎이나 줄기를 자르면 젖이 나온다.

초여름, 꽃대가 비대화 한 화낭의 내면에 무수한 꽃(소과)을 붙인다.이러한 꽃의 다하는 방법을 은두상화서순서(있는 물을까 서문)라고 한다.자웅이화이지만, 무화과나무속에는 자웅 동주로 동일한 화낭에 양쪽 모두꽃을 붙이는 종과 자웅 이주로 웅주에는 동일한 화낭에 자웅 양쪽 모두의 꽃, 자주에는 암꽃만을 형성하는 종이 있지만, 재배종의 무화과나무나 일본에 자생하는 이누비와, 오오이타비 등은 후자, 역시 일본에 자생하는 용나무, 뽕나무과 나무나 관엽식물로서 보급되어 있는 인드곰노키, 벤쟈민곰노키 등은 전자에 속한다.재배 무화과나무의 재배 품종은 결실에 자웅 양주가 필요한 품종군이 원산지 부근의 지중해 연안이나 서아시아에서는 옛부터 재배되어 왔지만, 수분해 암꽃에 임성이 있는 종자가 형성되어 있지 않아도 화낭이 비대 성장해 숙과가 되는 품종도 있어, 원산지로부터 멀어진 일본등에서는 이러한 품종이 보급되어 있다.무화과나무속의 식물은 자연스러운 것은 화낭내부에는 무화과나무 코바치(영문판)등의 무화과나무 코바치속Blastophaga spp.의 벌이 공생하고 있어 자웅 이주의 종으로는 웅주의 화낭에 형성되는 암꽃의 수정 후의 종자 모두를, 자웅 동주의 종으로는 화낭내의 암꽃의 주도의 장단으로 2군으로 나누어지는 것의 집주도의 짧은 형태의 것에 형성되는 종자를 유충 시대의 음식으로서 번식해, 수꽃의 꽃가루를 몸의 꽃가루 수납 기관에 거둔 교미 후의 암컷이 젊은 화낭에 잠수 꽃가루를 살포하는 것으로 수분을 매개한다.일본에서 재배되고 있는 무화과나무는 대부분이 과실 비대하게 일본에 분포하지 않는 무화과나무 코바치에 의한 수분을 필요로 하지 않는 단위결과성 품종이다.

대부분의 종류의 과실은 가을에 익으면 진한 보라색이 된다.식용으로 하는 부분은 과육은 아니고 소과(짊어질까)와 꽃턱(딱딱하게)이다.

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  성숙전의 과실

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  성숙한 과실

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  과실의 단면

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  나눈 과실

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  잎의 다하는 방법

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  엽

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  초목이 싹터

이용

역사

원산지에 가까운 메소포타미아에서는 6 천년 이상 전부터 재배되고 있었던 것이 알려져 있다.지중해 세계에서도 옛부터 알려져 고대 로마에서는 가장 흔히 있던 과일의 하나이며, 감미원이라고 해도 중요했다.최근의 연구로는, 요르단 계곡에 위치하는 신석기시대의 유적으로부터, 1만 1 천년 이상전의 탄화한 열매가 출토해, 무화과나무가 세계 최고의 재배 품종화 된 식물인 가능성이 시사되고 있는[¹].

일본에는 에도시대 초기,#명칭절에도 있도록(듯이), 페르시아에서 중국을 거치고, 나가사키에 전래했다.당초는 약수로서 초래되었다고 하지만, 이윽고 과실을 생식 하고 감미를 즐기게 되어, 꺾꽂이로 용이하게 늘릴 수 있는 일도 돕고, 수고가 걸리지 않는 과수로서 가정의 뜰 등에도 넓게 심어지기에 이르고 있다.

식용

 

건조 무화과나무

과실은 생식 하는 것 외에 건조 무화과나무(드라이피그)로서 많이 유통하는[^{주 3}].

생과・건조품 모두, 빵, 케이크, 비스킷 등에 반죽하거나 잼이나 콤포트로 하거나 스프나 소스의 재료로서 또 와인이나 식초의 양조용 등, 다양한 용도를 가진다.그 밖에 페이스트, 농축 과즙, 파우더, 냉동품등의 중간 제품도 유통하고 있다.일본 국내로는 조림으로 하는 지방도 있다.또, 무화과나무의 튀김도 유행하고 있다.

과실에는 과당, 포도당, 단백질, 비타민류, 칼륨, 칼슘, 펙틴등이 포함되어 있다.구연산이 소량 포함되지만, 당분이 많기 때문에, 단 맛이 난다.식물 섬유는, 불용성과 수용성의 양쪽 모두가 풍부하게 포함되어 있다.

그 외의 이용

익은 과실, 잎을 건조한 것은, 각각 무화과(무카카), 무화과잎(무카카요우)이라고 해 생약으로서 이용된다.무화과나무에는 정장 작용이 있어[²], 과실을 말린 것은 완하제에 사용되었다.또 과육이나 잎으로부터 나오는 유액에는 고무에 가까운 수지분이 포함되지만, 민간약으로서 치질이나 우(이보)에 도포하거나 구충약으로서 내복했다.

또 무화과나무의 수액에는 피신이라고 하는 효소가 포함되어 있어 일본의 기존 첨가물 명부에 수재 되어 식품첨가물의 원료로서 사용이 인정되고 있다.그 밖에 무화과나무잎추출물은 제조용제등의 용도로 일찌기 동명부에 게재되고 있었지만, 근년 판매 실적이 없기 때문에, 2005년에 삭제되었다.

나가노현 아치무라, 타카기무라등에서는, 무화과나무의 잎을 목욕할 수 있는 입욕제로 하는 전통이 있는[³].

재배

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특산지

국제연합 식량 농업 기관에 의하면, 2007년의 무화과나무 생산량의 톱 3은 이집트, 터키, 이란[^{참 4}].외 지중해 연안으로부터 남부아시아에 걸친 비교적 건조한 기후의 나라들이 일원이 되는 중, 6위에 미국이, 9위에 브라질이 보이고 있다.상위의 나라들은 건조 무화과나무의 수출량도 많아, 특히 터키산, 이란산의 것은 유명하다.일본은 상기 통계로는 이집트의 약 16 분의1=16, 500톤(추정)을 생산해, 14위에 랭크 인 하고 있다.

일본

일본에 있어서의 주된 특산지는 전국 지방공공단체 코드순서에 다음 통과해.

• 이바라키현 이나시키시
• 도야마현 도야마시
• 후쿠이현 후쿠이시
• 아이치현-국내 생산의 약20%로, 일본 제일의 산지[4^].
  • 서미카와 지방（헤키난시、안죠시）
  • 치타 지방(토코나메시)[⁴]
• 교토부 죠요우시
• 오사카부
  • 후지이데라시
  • 하비키노시
• 효고현
  • 카와니시시
  • 아와지시
• 나라현 야마토코리야마시
• 와카야마현 기노카와시
• 돗토리현 남부마치
• 시마네현 이즈모시 타키 지역
• 오카야마현 가사오카시 모비라에서 히로시마현 후쿠야마시 다이몬초에 걸친 현 경계 주변
• 히로시마현
  • 히로시마시 니시구 후루에
  • 오노미치시[^{주 4}]
• 후쿠오카현 유쿠하시시

문화와 에피소드

「구약 성서」의 창세기(3장 7절)에 「에덴 동산에서 금단의 과실을 먹은 아담과 이브는, 스스로가 알몸인 것에 눈치채고, 무화과나무의 잎으로 재배한 허리 미노를 몸에 익혔다」라고 기록되고 있다.

또, 「신약 성서」의 루카에 의한 복음서(13장 6~9절)로 그리스도는, 열매가 안 되는 무화과나무의 나무를 베어 쓰러뜨리는 것이 아니라, 여물도록(듯이) 돌봐 비료를 주어 기른다고 하는 비록 이야기를 말하고 있다(en:Parable of the barren fig tree).한편으로 마르코에 의한 복음서(11장 12절~)로는, 여행의 도중 무화과나무의 나무를 찾아낸 공복의 그리스도가 그 나무에 아직 열매가 되지 않았는데 화를 내 저주의 말을 말하면 다음날 그 나무가 시들고 있었다고 하는 에피소드가 있다.

그 외에도 무화과나무는 성서속에서 이스라엘, 또는, 재림・종말의 비록관련해 자주 등장한다.

무화과나무는 바라문교로는 비슈누신, 고대 그리스에서는 디오뉴소스에의 공물이며, 로마 건국신화의 롬르스와 렘스는 무화과나무의 나무 그늘에서 태어났다고 여겨지고 있다.다른 민족이라도 무화과나무는 생명력이나 지식, 자연의 재생, 풍부함등의 상징으로 되어 있다.무화과나무를 따면 꽃무늬로부터 라텍스로 불리는 수액이 방울져 떨어진다.이 수액은 모유나 정액을 모방할 수 있어 아프리카의 여성의 사이에서는 불임 치료나 젖분비의 촉진에 효과가 있는 도유로서 사용되어 온[⁶].

고대 로마의 정치가대집토끼는, 제１차・제２차 포에니 전쟁을 싸운 적인 카르타고를 멸하는 필요성을 말하기 위해, 연설속에서 카르타고산의 무화과나무의 열매를 이용했다고 전해진다.무화과나무의 유통은 건조품이 중심인 당시에 있고, 카르타고에서 옮겨진 무화과나무가 생식 할 수 있을 만큼 신선한 것을 나타내, 카르타고의 위협이 가까이에 있는 것을 어필했던 것이라고 한다.

그 외

• 캘리포니아에서는 매년 8월에"Fig Fest"라고 하는 무화과나무의 페스티벌이 개최되고 있다.
• 동남아시아에는 중국어로 「무화과」라고 불리는 달게 맛내기한 과자도 있지만, 이것은 파파야를 채썰기로 해 말린 것으로, 무화과나무와는 관계가 없다.
• 무화과나무의 천연 향료는 독성이 강하기 위해(때문에) 화장품등에는 사용되지 않는다.향수 등에 이용하는 무화과나무향기는 그린향기에 코코넛향기를 더해 재현되고 있다.
• 오와리 지방의 1 지역[^어디? ]그리고 하지에 무화과나무의 두부산적을 먹는 풍습이 있다.

각주

[헬프]

주석

1. ^중국의 특산지인 신쿄 위구르 자치구의 위구르어나, 츄우오~남부아시아가 많은 언어로 유사한 어형을 가진다.또 터키어나 러시아어에는 「인지르」에 가까운 어형으로 전해지고 있고, 이것은 「영일」의 중국어음(현대 어음으로는 yingri 「인지」)에도 가깝다.
2. ^별설로서 과실이 1개월 정도로 익기 때문에, 또는, 하루1 과실씩 익기 때문에 「일숙(이치쥬크)」이라고 불러, 「무화과나무」는 이 전와이었다고 하지만, 실제로는 과실이 익기까지 2개월반정도 필요로 하는 것부터, 전자의 이유에 대해서는 완전히 맞는 것이 아니다.후자에 대해서도 그러한 사실은 없지만, 굳이 대략적으로 말한다면 대부분의 식물은 며칠에 걸쳐 하나 둘로 계속 여무는 것 여, 왜 무화과나무가 그"대표"로 선택되었는지, 또 원래, 왜 그러한 당연한 사상이 명칭으로 여겨졌는지의 설명이 부족하고 있다.또 만일 이러한 조어를 했다고 해서, 조어법이라고 해도 보통으로 볼 수 있는 것이 아닌[^{요점 출전}].
3. ^이란, 터키등에서는 전통적으로 수확 후에 천일 건조시키는데 대해, 미국 캘리포니아주에서는 나무위에서 건조시키고 나서 수확하는 방법이 취해지고 있는[^{요점 출전}].
4. ^히로시마현 오노미치시에서는 호라이 감(편등 있어 해)이라고 하는 품종의 생산량이 전국1을 자랑해, 2015년(헤세이 27년)에 오노미치 브랜드 제 1호로서 인증된[⁵].

참조

1. ^실제로는 꽃을 붙이고 있다.#형태・생태절을 참조.
2. ^음 위전환도 참조.
3. ^「서양잡조」에 기재가 있다고 한다.
4. ^ [1]。※Countries by commodity를 클릭해, Selected item란에서 Figs를 선택.MT와 있는 것은 metric ton의 뜻으로, 일본어로 하는 「톤」.

출전

1. ^ Mordechai E. Kislev, Anat Hartmann, Ofer Bar-Yosef"Early Domesticated Fig in the Jordan Valley, "Science Magazine, Vol. 312. no. 5778, 2006, pp. 1372-1374 [2]
2. ^「서일본 신문」(2012년 9월 25일) 「무화과나무 소스 달콤함 절묘」[^{링크 잘라라}]
3. ^「신슈의 민간약」전212페이지중 79 페이지 의료 타임즈사 쇼와 46년 12월 10일 발행 시나노 생약 연구회하야시 켄도 편집
4. ^ ^{a b}미우라경희(2016년 10월 1일). "식탁 이야기 무화과나무(아이치현) 가을과 함께 깊어지는 단맛". 중일 신문(주니치 신문사): p. 조간 28 
5. ^"오노미치 브랜드 제 1호에「호라이 감」".중국 신문(츄우고쿠 신문사). (2015년 10월 6일). http://www.chugoku-np.co.jp/local/news/article.php? comment_id=190440&comment_sub_id=0&category_id=112 2015년 10월 11일 열람. [^{링크 잘라라}]
6. ^마그론누・트산=사마; 타마무라풍남 (뜻)이유 「세계 음식 백과」원서방, 1998년.ISBN 4562030534。 pp.699-700

관련 항목

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• 이누비와
• 마스이 히카루 지로-품종 「마스이 드핀」창시자

외부 링크

• 무화과나무(나라 북부 지역) 농림 수산성 킨키 농정국
• 무화과나무의 숙성과 일사량의 관계에 관한 통계적 고찰 조명 학회잡지 82(8 A), 544-550, 1998-08-01

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