후젓는 있어

후젓는 있어는 사가현 카시마시의 향토 요리.산 채로의 부를 다시마로 감고, 무나 연근등의 야채와 함께, 된장이나 물엿등에서 장시간 삶은 것.

명칭은 「부의(익혀) 응결」의 「응결」이기다린 것이라고 하고 있다.

카시마 하마초의 나카마치도리리로 매년 1월 19일의 이른 아침에 「후인 시」를 한다.현지의 사람은 거기서 부를 구입해, 다시마를 감아, 약 12시간 삶는다.완성된 요리는, 에비스씨에게 공양해 장사 번성・무병 무사함을 기원한다.장시간자무의 것으로, 맛이 나 빌려 깊이 스며들어 뼈까지 너덜너덜해지고 있다.

이 풍습의 기원은, 텐무천황의 딸(아가씨)로, 오오토모노 미코왕비인 도오치노 히메미코가, 오오토모분의 천무암살 계획을 알아, 부의 배에 밀서를 숨기고 아버지에게 알렸던 것에 연관된다고 한다.

지금의 조리 방법이 된 것은, 간장・다시마가 유통하기 시작한 무로마치 시대 이후라고 생각할 수 있어 300년 이상전의 번정시대에는 이미, 1월 20일(20일 정월)에 7福神중의 하나・대흑상에 올려 행복이 기원되고 있었다.

10일에비스와 20일 정월이 함께 되어 현재의 형태가 되었다고 생각할 수 있다.

또한 아리아케해에는 도미가 없었던 것으로부터 형태가 닮은 부를 먹은 것으로부터 시작되었다고 하는 설도 있지만, 아리아케해에도 도미는 많이 생식 있어, 도미의 담백한 재료에 다시마 국물 맛을은, 생식이다.간장으로 삶는 등, 오히려 청어, 모래무지를 다시마로 말아에 가까운 조리 방법이므로, 이것은 분명한 잘못이다.아리아케해는 간만의 차이가 크게 조수가 빠른 도미의 호낚시 장소이다.

차(이) 오오토모노 미코의 아내에서는, 하루미야(토우구우=오오마마노 미코)의 녀((*딸)아가씨=도오치노 히메미코.어머니는, 누카타노 오오키미) 마 습기차면, 아버지가 살해당해 급은 일을 슬픔급(타마비)이라고, 있어인가로, 차(이) 일고(알려) 신사무와 보 해 하지만, 스베키야우인 빌려 차는에, 사(도 히) 사죄급(타마비)이라고, 부(후인)의 개□봐나 나무가 있어 차는 배에, 소(치 있어) 쿠후 봐를 필자, 반침이라고 드려 급 줄어. — 미상, 와타나배강야・니시오 코이치 교주 「우지 습유 이야기」일본 고전 문학 대계 27・1960년, 「186 키요미 하라 천황과 오오토모노 미코와 전투의 사권15노1, 411(5)-(8)」

관련 항목

• 임신의 난
• 큐슈 왕조설

외부 링크

• 싱글벙글 동영상 300년 이상 계속 되는 전통의 「부시」(사가 신문 제공 동영상.후인 시의 모습토후젓는 있어)
• 일필!천성 소식：사가현의 관광 정보: 카시마의 향토 요리・후젓는 있어

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