2017년 1월 15일 일요일

삼각 먹어

삼각 먹어

삼각 먹어(삼각 먹어)란, 일식을 먹을 때 된장국반찬을"순서 잘 먹는다"방법인[1].

원래, 1970년대무렵, 일본의 일부의 학교에 있어서의 급식의 지도로 넓힐 수 있었던 말이다."일식을 맛있게 맛보기 위해"로서 지도를 했지만, 과도의 관리 교육으로 연결되었다.그 때문에, 현재는, 밥과 반찬을 차례로 균형있게 먹는 것은 추천 되는[2]것의, 「삼각 먹어」로서 지도되는 것은 거의 없다.

목차

학교급식으로 지도된 삼각 먹어

 
삼각 먹어의 예(순서의 관계가 삼각형이 되어 있다)

1970년대, 주로 동일본의 학교에 있고, 급식의 먹는 방법에 대한 지도를 하게 되었다.본래, 일식의 습관인 삼각 먹어가, 이나 우유라고 하는 양식이 주류였던 당시의 학교급식에 대해 지도되었다.

구체적으로는, 빵→우유→반찬등이 같은 한방향에만 먹는 것이 아동 학생에게 강제당했다.따르지 않는 아이에게는 체벌도 행해져 관리 교육의 수단으로도 되었다.쌀밥의 급식(1976년에, 농정상 문제가 된 잉여미의 소비 촉진을 위해 도입된)에 대해도 똑같이 지도되었기 때문에, 밥을 입에 넣게 한 채로 우유를 마시지 않으면 안 되는 듯한 것도 일어났다.덧붙여 한 가지 반찬 국 한 그릇에 있어서의 전통적인 일식상으로는 식사중은 된장국 또는 차를 마시지만, 당시의 학교급식으로는, 빵식과 변함없이 우유가 음료에 제공되었기 때문에, 쌀밥과 우유라고 하는 조금 일식이라고 하는 개념으로부터 빗나간 배합이 되었다.왜 이러한 메뉴가 되었는가는 현재에 이르기까지 불명하고, 소요 섭취 칼로리만 생각한 결과여도 볼 수 있는[누구에 의해서? ]。

삼각 먹어의 시비

삼각 먹어는 상기의 교육 현장에서의 문제 이외에도 여러가지 시비가 있다.일식에 고유의 「입안조미」를 실천할 수 있는 것으로서 추천 하고 있는 영양사등이 있는 한편으로, 국물이나 음료로 밥등을 삼키는(흘러가게 한다) 형태가 될 수도 있고, 저작이 소홀히 되거나 타액의 분비에 이상이 생겨 구강 건조증에 걸릴 가능성이 있다고 주장하는 치과의도 있는[3][4]. 또, 반찬의 맛으로 밥을 흘려 넣는 먹는 방법이 되기 쉽기 때문에 급격한 혈당치의 상승을 일으키거나 입안조미를 전제로 한 맛의 진한 반찬을 먹는 일에 의한 염분 섭취의 과다하게 연결된다고 지적되고 있다.

입안조미

밥과 반찬이나 절임등을 함께 먹는 것을 입안조미 라고 하여, 이것을 할 수 있기 때문에 일본인은 일식을 즐길 수 있다고 하는 주장하는 사람도 있다.타마무라풍남은 「식탁은 학교이다」(슈우에이샤 신서 2010년) pp62-67으로 「함께 먹어」라고 표현해, 「미국인은, 흰 밥을 먹을 때, 반드시 간장을 칩니다.필라프나 볶음밥이라면 좋지만, 맛이 붙어 있지 않은 흰 밥은 그대로 먹을 수 없기 때문입니다」 「양자(반찬과 밥)를 따로따로 입에 던지는 것은 있을 수 없습니다.해 봐라, 라고 강제해도, 어떻게 하면 좋은 것인지 알지 않고 , 단지 허둥지둥 할 뿐입니다」라고, 구미인은 거의 예외없이 입안조 맛이 날 수 없다고 하는 자론을 주장하고 있다.

각주

  1. ^가가와 요시코 감수 「부모와 자식으로 배우는 식탁의 기본」상냥한 식탁, 2005년
  2. ^ 일본 TV마마모코모테레비2012년6월 18일방송분
  3. ^사이토 이치로 「드라이 마우스 당신의 입, 마르고 있지 않습니까?」일본 평론사, 2003년 7월.ISBN 978-4535982246
  4. ^ W. M. Edgar, D. M. O'Mullane (1990-9). Saliva and oral health. British Dental Journal. ISBN 978-0904588309.  - 삼각 먹어에 직접 언급하고 있는 것은 아니지만, 식사중의 수분 섭취와 타액의 분비를 잘 안다

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