지파 국물

지파 국물

지파 국물은 아오모리현의 향토 요리이다.

「지파」란, 츠가루변으로 「잡파」의 의미이며, 통상은 생선을 3장 내리러로 했을 때에 나오는 머리나 내장, 몸이 붙은 뼈등의 「결점(어머)」를 가리킨다.

지파 국물은, 부츠 잘라로 한 「지파」를 야채등과 함께 삶은 찌개로, 주로 타라나 연어의 지파 국물이 일반적이다.많게는 소금만의 맛내기가 많다.공통어로는 어머 국물이라고 불러도 지장없다.

도구에 간등의 내장을 더하는 것으로(어육)만보다, 매우 풍미가 있는 맛이 되어, 현지에서는 인기가 높은 향토 요리이다. 넣는 도구는 집 마다 미묘하게 달라, 연어의 지파에 감자와 파를 이용하면, 홋카이도의 연어 대가리와 야채를 넣어 만든과 같이된다.

음식점에서 나오는 지파 국물은, 지파 뿐만이 아니라 몸도 넣을 수 있는 것이 많다.

관련 항목

• 잡파국물

이 항목은, 식품・식생활 문화에 관련한 쓰다 만 항목입니다.이 항목을 가필・정정등 해 주시는 협력자를 요구하고 있습니다(Portal:음식).

「https://ja.wikipedia.org/w/index.php? title=지파 국물&oldid=52372804」로부터 취득

This article is taken from the Japanese Wikipedia 지파 국물

This article is distributed by cc-by-sa or GFDL license in accordance with the provisions of Wikipedia.

Wikipedia and Tranpedia does not guarantee the accuracy of this document. See our disclaimer for more information.

In addition, Tranpedia is simply not responsible for any show is only by translating the writings of foreign licenses that are compatible with CC-BY-SA license information.