식품 영양 과학부

식품 영양 과학부(식품네 이상한가 학부, 영어: School of Food and Nutritional Sciences)는, 대학에 설치되는 학부의 하나.식품 영양 과학에 관한 교육 연구를 실시하는 조직이다.

개요

식품 영양 과학부는, 대학에 있어 식품 영양 과학에 관한 교육, 연구를 실시하는 학부이다.식품 과학과 영양 과학을 밀접하게 제휴시키는 것과 동시에, 그것들과 관련노심 있어 다양한 학문에 대해서도 교육, 연구의 환경이 정돈되고 있는 등, 학제적인 학부인 것이 특징이다.일본에서 처음으로 이 학부를 설치한 시즈오카 공립대학에서는 「사람의 생명 현상에 깊게 관계를 가져, 식품 과학과 영양 과학을 제휴시킨 「음식과 건강」의 학문을 폭넓은 분야로부터 탐구하는 학제적인 교육・연구를 실시하는 새로운 타입의 학부」[¹]이다고 평가하고 있다.

일본에 있어서는, 전술과 같이 1987년에 시즈오카 공립대학에 설치된 것이 최초이다.또, 학부까지는 도달하지 않는 식품 영양 과학과로서 설치하는 대학도 많다.또, 대학원에 있어서는, 같은 조직으로서 식품 영양 과학 전공이 설치되어 있다.일본외에 있어도, 식품 영양 과학을 교육, 연구하는 학부나 학과가 많은 대학에 설치되어 있다.

영어로의 명칭에 대해서는, 「School of Food and Nutritional Sciences」라고 여겨지는 것이 많다.예를 들어, 시즈오카 공립대학의 식품 영양 과학부는 「School of Food and Nutritional Sciences」[²]로 칭하고 있다.또, 아일랜드 국립대학의 유니버시티・컬리지・코카콜라에 설치된 동학부도 「School of Food and Nutritional Sciences」[³]으로 칭하고 있다.덧붙여 토요 대학의 음식 환경 과학부도 「Faculty of Food and Nutritional Sciences」[⁴]로 칭하고 있어 일본어로의 명칭은 크게 다르지만, 양쪽 모두 유사한 학문을 취급하는 학부이다.또, 식품 영양 과학과에 대해서는 「Department of Food and Nutritional Sciences」라고 여겨지는 것이 많다.예를 들어, 리딩 대학의 화학 식품 약학부에 설치된 동학과나, 타스키기 대학의 농업 환경 영양 과학부에 설치된 동학과는, 모두 「Department of Food and Nutritional Sciences」[⁵][⁶]으로 칭하고 있다.

교수 되는 내용

식품학도 영양학도 음식을 연구 대상으로 하고 있지만, 식품학은 음식의 물질로서의 측면으로 주목해 연구하는데 대해, 영양학은 생체내에 들어간 음식의 대사나 생체 기능이라고 하는 기능에 주목해 연구하는 등, 양자는 각각 어프로치가 차이가 난다.식품 영양 과학은, 이러한 식품학과 영양학을 제휴시키는 것으로, 음식을 종합적으로 연구하는 학문이다.일본에서 식품 영양 과학을 제창한 의학자 호시 타케시는, 식품학에 관계의 깊은 학문으로서 생물학 분야로부터 유전자 공학, 농학 분야로부터 농예화학, 화학 분야로부터 분석화학, 공학 분야로부터 생산공학, 약학 분야로부터 위생학등을 드는 것과 동시에, 영양학에 관계의 깊은 학문으로서 생물학 분야로부터 세포 생물학, 생화학 분야로부터 병의 용태 생화학, 생리학 분야로부터 임상 생리학, 병리학 분야로부터 세균학이나 면역학등을 들어 식품학이나 영양학에 가세해 이러한 음식과 건강하게 관련되는 분야를 종합적으로 탐구하는 학문을 식품 영양 과학이라고 평가하고 있는[¹].