산동 요리

어머니 요리 한 두 세 네 오 육 일곱 여덟 그 다른 계통 슈퍼 계통 요리

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산동 요리(산동 요리)는의에 탄생 한 요리로, (八大 채소 계)의 하나. 원형이며 "채소 "라고 불린다. 그 역사는 시절까지 거슬러 올라갈 수, · 무렵에로의 궁정에서 가려졌다.

요약

산동 성은 이후와 같은 많은 제후국이 성립 한 곳에서의 농촌과 어촌을 앞두고 재료도 풍부하다. 이러한 배경에서 산동 요리도 춘추 전국 시대 이래 끊임없는 발전을 이루어 왔다고되어있다. 또한 산동에는이 신앙의 본거지였다. 곡부는 공자에게 바치는 음식을 만들기위한 조리법이 직접 세련된 갔다.

산동 요리의 특징은 맛은 향기가 좋고 짜고 씹는 맛이 부드럽고 색채가 선명하고 구조는 섬세한이다. 투명한 콩소메 수프 (清湯)과 백색 향기로운 우유 수프 (奶湯)가 많이 사용되고, 파 등을 향미 사용한다. 또한 바다가 가깝기 때문에 해산물을 사용한 요리가 많은 것도 특징이다.

현재는 다음의 세 가지로 나누어 져있다.

*제남 요리(済南菜)

제남 요리에 접한 비옥 한 평야 지대 인 ()를 발상지로하고있다. 폭 (고열과 용인의 기름에 볶아 튀김), 구운, 扒, 炸, 볶음 등의 조리법을 자랑하고 맛이 진하다. *교동 요리(膠東菜)

교동 요리는 끝 교동 지역의 후쿠야마 (현재)를 발상지로하고, 어패류 등의 해산물이 사용되어 소재를 살린 담백함 조형이나 칼 다루기의 섬세함 등이 알려져있다. *곡부 요리(孔府菜)

곡부 요리가있는 부근에서 독자적으로 발달 한 특별한 요리로 역대 제왕이 공자를위한 축하 드리는위한 요리에서 발전하고 비상 한 정교함으로 유명하다.

명나라와 청나라 시대의 베이징 궁정에서도 요리를 한 산동 출신이며 조리장의 공통어는 것이었다.

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Post Date : 2018-02-22 15:30

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