발가락 퍼 키
발가락 퍼 키(영어: Tofurkey)란, 두부(Tofu)와 칠면조(터키, Turkey ) 의 것인지 번어로, 칠면조의 통구이에 외형과 맛을 흉내내 가공한 두부이다.칠면조의 통구이는 감사제의 정찬의 주채이며, 발가락 퍼 키는 베지타리안 전용의 대용품으로서 알려지게 되었다.
상표와의 관계로, 자가제를 포함한 식품명으로서는 상기대로 「Tofurkey」라고 쓴다.이 중 자가제의 것은 베지・터키( veggie turkey 정진 칠면조)나 목크・터키( mock turkey가짜 칠면조)로 불리기도 한다.
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등록상표"Tofurky"
유명한 식품메이커인 아메리카 합중국 오리건주 훗드리바시(Hood River)에 본사를 두는 터틀・아일랜드・푸즈사(Turtle Island Foods)의 상품을 특별히 가리키는 경우는 등록상표의 「Tofurky」라고 표기된다.
동사로부터 발매되고 있는 제품은 두부와 부로부터 되어 있어, 충실히 한 장 타원형의 빵과 같은 형상을 하고 있어, 부속품으로서 빵 또는 미를 베이스로 한 스태핑( stuffing, 칠면조에 채워 굽기 위한 충전물)이 따라 온다.발가락 퍼 키는 닭의 통구이와 같이 2, 3시간 오븐으로 구울 필요가 있어, 굽고 있는 동안에, 상품의 패키지에 붙어 있는 레시피를 보고 만든 소스 또는 고기스프 소스를 가끔 솔로 발라 맛내기해야 한다고 되고 있다.
미국의 식생활 문화와 발가락 퍼 키
미국에서는 칠면조의 통구이는 감사제의 날이나 크리스마스를 위한 특별한 요리이며, 그 이외의 시기에 통구이를 먹는 것은 적다.이 습관에 맞추고, 동사도 감사제의 시즌이 끝나면, 새의 통구이 타입은 아니고 샌드위치용으로 슬라이스 한 발가락 퍼 키나 발가락 퍼 키의 소세지를 판매하고 있다.
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