2016년 11월 28일 월요일

팥소구슬

팥소구슬

팥소구슬

팥소구슬(팥고물 메아리)은, 일본막과자의 하나.옥장의 팥소콩가루한천으로 싼 것[1].막과자가게에서도 오랜 세월의 전략상품의 하나[2].

개요

쇼와 초기부터 팥소구슬의 제조를 계속하고 있는 우에다 제과(도쿄도 아라카와구)의 것은, 전술 가운데, 콩가루를 이용한 것이다.창업 당시에 과자 만들기가 맞지 않고, 구매한 팥소가 남은 것으로부터, 이것을 재이용해 만들어진[2].창작 과자를 위해서 당초는 도매상에게는 팔리지 않고, 동사의 창업자・우에다 시게요시가 자전거로 스스로 막과자가게에 행상했는데 호평을 이득, 이윽고 도매상으로부터의 주문이 쇄도하게 되었다고 하는[3].

우에다 제과의 팥소구슬은 방부제등의 식품첨가물을 일절 이용하지 않음에도 불구하고, 가열시의 독자적인 불기운에 의해, 한 여름을 제외하면 2주일은 맛이 떨어지지 않고, 팥소도 상온으로 3개월 사이 보존할 수 있는 것이 큰 특징인[2][3][4].그 맛은 도쿄 명과라는 소리도 있어[5], 맛의 결정적 수단인 자가제 콩가루는, 긴자의 일류 일본식 과자점이 사들이러 오기도 한다고 하는[5].헤세이기에 막과자가게 인기가 부활한 것으로, 관서지방이나 시코쿠로부터의 거래 문의도 있다고 하는[6].

또 현상의 요소도 포함하고 있어 팥소안에 흰 셀룰로이드의 구슬[1]( 후에 백설탕의 구슬로 변경)이 들어가 있는 「변화구슬」이라고 불리는 것이 당이어, 맞으면 하나 더, 오오타마의 팥소구슬을 받을 수 있던[4].과자와 동시에 완구로서 유통하고 있던 것으로부터, 패키지에는 「전완구협」의 허가 번호가 기재되어 있는[4].가격의 쌈도 특징이며, 1970년대무렵은 2개에 5엔 또는 3개에 10엔[4], 헤세이기라도 1개 10엔인[2].

한천으로 싸인 타입의 팥소구슬은, 노포 일본식 과자가게・주화(도쿄도 다이토우구 아사쿠사)로 만들어진 것[6].양갱이나 일본식 과자의 「새끼 사슴」에도 닮은 것으로, 고급 일본식 과자와 같은 이미지가 있어, 막과자가게안에서도 이채를 발하는 것인[1].한천에 의한 젤리장의 맛, 목다섯 손가락이 특징인[1][6].이쪽은 콩가루의 물건(정도)만큼 보존이 (듣)묻지 않고, 일이 지나는 것에 따라 한천의 먹을 때의 느낌이 손상되기 위해, 곧 막과자가게의 매장으로부터 사라진 것으로 보여지고 있는[6].

각주

[헬프]
  1. ^ a b c d 오성 1995, pp. 58-59
  2. ^ a b c d 츠노다 1998, pp. 58-59
  3. ^ a b "원조 우에다의 팥소구슬". 아라카와하는 넷. 아라카와구(2003년). 2014년 10월 19일 열람.
  4. ^ a b c d 하야카와 1996, pp. 14-15
  5. ^ a b 초견 2006, p. 10
  6. ^ a b c d 진무 2011, pp. 176-178

참고 문헌

This article is taken from the Japanese Wikipedia 팥소구슬

This article is distributed by cc-by-sa or GFDL license in accordance with the provisions of Wikipedia.

Wikipedia and Tranpedia does not guarantee the accuracy of this document. See our disclaimer for more information.

In addition, Tranpedia is simply not responsible for any show is only by translating the writings of foreign licenses that are compatible with CC-BY-SA license information.

0 개의 댓글:

댓글 쓰기