뜬 다리새

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뜬 다리새(아게발걸음)란, 에히메현 시코쿠추오시의 닭꼬치점이나 선술집등에서 제공되고 있는 새요리.

변천

1958년(쇼와 33년), 카와노에시(현재의 시코쿠추오시)의 새요리점 「생후 3개월 정도의 병아리」점주의 난부중이, 새의 뼈첨부도도 고기를 기름으로 튀겨 소금・후추・갈릭 파우더나도오마부 해 맛내기한 것을 「닭꼬치」로서 손님에게 제공한 것이 시작.현재는, 시코쿠추오시내의 음식점 약 30 점포에서 제공되고 있고, 에히메현을 대표하는 B급 음식이 되었다.

그 이후, 시민의 사이에서는 「닭꼬치」로서 정착했지만, 굽지 않았는데 「닭꼬치」라고 부르는 것은 이상하다고 하는 것으로, 몇 년전에 시민 그룹에 의해서 「뜬 다리새」라고 명명되어 뜬 다리새맵도 작성되었다.

덧붙여서 시코쿠추오시에서는, 꼬치에 찔러 구운 본래의 「닭꼬치」는, 「꼬치구이」라고 부르고 있다.

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