상치도 봐

상치도 봐와는 히로시마현의 거의 전지역, 또 오카야마현・가가와현의 일부에서 만들어지는 향토 요리이다.

개요

• 특히 고급 호화판 음식이라고 하는 것이 아니고, 만드는 방법도 간단한 일로부터, 보통 봄의 총채로서 나오는 요리이다.

만드는 방법

• 신선한 상치(양상추의 원종)를 잘 씻어 새긴다.먹기 쉬운 크기이면 좋기 때문에, 부엌칼로 잘라도, 손으로 잘게 썰어도 상관없다.(다만 부엌칼을 사용하면 잎이 잿물로 거무스름해진다)
• 그 상치를 소금 비비고(혹은 식초에 소금을 넣은 것으로 비빈다) , 진짜든지 하면 짜고 수분을 제거한다.볼(또는 사발)에 넣고, 된장인가, 초된장을 버무린다.
• 마지막으로, 찐말랭이를 초라고 해도 봐 푼 것을 혼합해 완성이다.
• 지역에 따라서는 구운 생선의 풀어 몸이나 □청을 혼합하거나 식초 간장으로 맛내기하는 곳(중)도 있다.

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