앗트이
앗트이(아라비아어:□□□□□□, as-shay)란, 모로코의 커피숍 형식이다.모로코에서는 식사시에 녹차를 마시는 습관이 있어, 모로코에 한정하지 않고 넓고 북아프리카, 사헬 지역(사하라사막 남부)이나 스페인 남부에서도 모로코식의 커피숍이 즐겨지고 있다.일본의 다도와 같이 예술의 1 양식이라고 파악할 수 있고 있어 모로코 문화를 말하는데 있어서 빠뜨릴 수 없는 존재이다.또 모로코는 세계 유수한 차의 수입국이기도 하다.일로 모로코, 튀니지, 알제리에서는 소비량이 많아, 일인당의 연간 소비량은 각각 1.4, 1.5, 0.7킬로에 달한다.제공되는 것은 모록코민트티로 불리는 녹차에 민트를 더한 것이다.
오늘로는 북아프리카 1엔에 퍼지고 있어 식사시에 한정하지 않고 여러가지 기회에 즐겨지고 있다.손님에게의 대접으로서 제공되는 것도 많아, 차를 내밀었을 경우에는 거절하지 않고 , 그대로 받는 것이 예의이다.일반적으로 요리는 여성의 담당인데 대해, 앗트이는 가장이 급사 하는 것으로 되어 있다.
기원
차가 모로코에 전해진 것은 18 세기무렵이라고 보여지고 있고, 유럽인 포로의 석방을 요구하고 모로코를 방문한 사자가 설탄의 무레이=이즈말에 차와 설탕을 주었다는 기록이 있다.1800년대 중반에 마그리브(북아프리카 북서부)와 유럽과의 교역이 활발하게 되는 것과 기를 같이 해 모로코중에 퍼졌다.
엄레분
급사의 방법은 지역에 의해서 가지각색이다.일반적으로 모로코 북부 지역이 남부보다 감목으로 짓는 경향이 있다.지역에 따라서는 민트외 솔방울을 더하는 곳(중)도 있다.겨울 동안 민트가 손에 들어 오기 어려운 경우에는 니가요모기를 더하거나 한다.니가요모기를 사용했을 경우는 독특한 쓴 맛이 더해진다.레몬바베나를 더해 감귤계의 풍미를 더하기도 한다.
차의 엄레분은 약간 복잡하고, 가정 가정이 각각의 엄레분으로 앗트이를 즐긴다.이하예로서 가장 간단한 엄레분을 소개한다.덧붙여 사용하는 차는 중국산의 주다라고 하는 종목이다.
- 주전자에 차잎과 물을 넣어 끓인다(물 500 ml에 대해 작은 스푼 2배의 비율.)
- 15분 이상화에 걸친다.
- 휘젓지 않고 다른 주전자에 조용하게 옮긴다.이 때 출무늬 해까지 옮겨 버리지 않게 주의한다.
- 설탕을 더한다(작은 스푼 5배.)
- 중불로 끓여, 설탕을 다 녹인다.
- 민트를 주전자나 찻잔에 가세한다.다만 사람에 따라서는 마셨을 때에 가슴앓이를 일으킬 우려가 있으므로, 2분 이내로 끌어올리도록(듯이) 하면 좋다.
앗트이와 민트와는 불가분인 존재였지만, 최근에는 농약을 우려하고 민트를 사용하지 않는다고 하는 모로코인도 많다.
하루 세번 마시는 것이 많아, 뜸들이는 시간을 바꾸어 다른 맛을 즐긴다.이하의 격언이 잘 알려져 있다.
Le premier verre est aussi amer que la vie,
le deuxieme est aussi fort que l'amour,
le troisieme est aussi doux que la mort.제일 달여는 씁쓸한 일인생 (와) 같이,
재탕은 강한 일 사랑의 여 해.
3번달여는 죽음의 여구 온화하다.
관련 항목
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