生利 절

生利 절(수 항목, なまり節) 또는生節 (生節)는 생을 해체 ,, 등의 처리를 실시했다. 로 가다랑어 이외에를 사용할 수도있다. 가벼운 가공이되어있는 경우도있다. 과 마찬가지로 여름 것도있다.

페이지

요약

이후에 생산이 활발하게된다. 직접 가공하는 현대에서는 ,,,,, 등 가다랭이와 참치의 어획량이 많은 주변에서 생산된다. 분을 40 % 정도 포함하고 보존 기간에 제한이 있기 때문에 장기 보존이 가능한보다 생산량이 적고에서 것이 시작되기까지는 생산지 주변 지역보다 조금 넓은 정도의 범위 밖에시킬 수 수 없었다. 시즈오카 현 야 이즈에서 (22 년)의 개통 이후 철도 수송에 의해 · 등까지 유통 할 수있게되었지만, 생선보다 오래 보존 할 生利 절이라도 될 수 있었다고, 물고기의 신선도 유지 위해 사용되게되었다 (메이지 41 년)에는 生利 절 철도 수송에도 얼음이 사용되게되었다.

가공 공정

활어 부를 절단하고 제거한다. 다음으로, 몸길이 방향과 평행하게 칼집을 넣고 3 분할 (). 이외의 편신을 수십 분 데 친다. 그 후, 뼈 등을 제거한다. 가쓰오 부시와 달리 물고기를 떠날 경우가 많다. 가다랭이 생선 껍질의 모양에 있기 때문에 피부가 벗겨지지 않도록하기를 넣는 경우도있다. 제품으로는 석장에 내린 형상의 것, 한마디로 먹을 수 있도록 몇 cm 폭에 새긴 것 등 다양한 형태를 취한다. 가공 공정이 단순하기 때문에 원시 가다랭이에서 개인으로 가공 조리 할 수있다.

사용 예

이름에 "절"고 있지만, 가다랭이처럼 완전히 건조하지 않기 때문에 그대로 재료로 이용할 수있다. 특히 가공을 필요로하지 않고 식용된다. 일반적으로 참여하지 않기 때문에 등을 지정하고, 조림하는 ,,에 넣는 등의 조리 방법이 많은 것 같다. 또한 오늘, 치킨 등과 같이 마요네즈 또는 마요네즈 간장 등을 이용한 요리가 보인다. 지역 진흥을 겨냥한 먹는 기름 형태로 가공 한 生利 절도 만들어졌다.

*

각주

1. ****시즈오카 현 수산 시험장 주임 연구원 마스 히데토. "(HTML)"2008 년 9 월 12 일에 확인.

Post Date : 2018-02-07 01:30

This article is taken from the Japanese Wikipedia 生利 절

This article is distributed by cc-by-sa or GFDL license in accordance with the provisions of Wikipedia.

Wikipedia and Tranpedia does not guarantee the accuracy of this document. See our disclaimer for more information.

In addition, This site is simply not responsible for any show is only by translating the writings of foreign licenses that are compatible with CC-BY-SA license information.