2017년 3월 23일 목요일

반전가게

반전가게

주식회사 반전가게
종류 주식회사
시장 정보 비상장
본사 소재지 일본의 기 일본
〒980-0014
미야기현센다이시아오바구혼쵸1가11-11
HANIX B.L.D[1]
북위 38도 15부 59.9초
동경 140도 52부 36초
설립 1963년(쇼와 38년) 3월[1]
업종 소매업
사업 내용 음식점
대표자 대표이사 사장 한다 슌타로우[1]
자본금 5387만엔[1]
매상고 63.7억엔(2012년도 FC 포함한 그룹 전체)[1]
종업원수 정사원 58명/파트 533명
지점포수 대중 식당 반전가게：직영 10 점포, FC29 점포
깜짝 당나귀：3 점포
운모 스시：2 점포
교자의 왕장：2 점포[1]
주요 자회사 (주)땜납 푸즈(식료품 제조 도매 도매업)
(주)운모 스시(회전 스시점 경영)
(주)하 닉스(점포 기획 디자인)
(주)반전 후드 서비스(중화 요리점 경영)[1]
외부 링크 handaya.jp
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주식회사 반전가게(땜납이나)는, 미야기현 센다이시에 본사를 두는, 「대중 식당 반전가게」등을 운영하는 기업이다.

목차

개요

자사 브랜드인 「대중 식당 반전가게」를 직영 및 프랜차이즈에 의해 전국 전개하고 있는[†1][1].또, 사가와 어드밴스와의 업무 제휴에 의해 사원식당 「반전가게 사가와큐빙 후생동점」(2008년 12월 1 일개점)을 운영하고 있는[2][3].그 밖에, 센다이시에서 자사 브랜드의 회전초밥점 「운모 스시」, 및, 타사 브랜드의 「깜짝 당나귀」 「교자의 왕장」도 영업하고 있는[†2][1].

일찌기 「째 해의 땜납이나」의 브랜드명으로, 미야기현 센다이시를 중심으로 체인 전개하고 있었다.1970년대 후반에는 TBC TV등에서 「능숙해 들이마셔 째 해의 땜납이나 된장 라면도 ・루・!」(이)나, 1980년대 후반~1990년대 초두까지는 남성이 일심 불란에 풍덩 째 해를 먹는 텔레비전 코머셜을 흘리고 있었다.

「째 해의 땜납이나」발상

「센다이시 도심부#골목・포장마차」 및 「미야기노다리#주변」도 참조
 
째 해의 땜납이나 역전점

전후 점령기의 센다이역앞(서쪽 출구)에는 포장마차나 아오조라시장( 후의 센다이 아침시장)등이 줄지어 있었지만, 1950년(쇼와 25년)에 아오바 토루의 건설이 시작되면, 건설중에도 불구하고 동그대로의 보도 부분에도 포장마차가 늘어서게 되었다.아오바 토루가 완성한 1954년(쇼와 29년), 국철(현JR) 센다이역 서쪽 출구측의 나카케쵸우에 있던 과자 공장의 철거지에 「척척 골목」(소신도 토루)[4]가 설치된[5].1958년(쇼와 33년) 6월 11일, 그 「척척 골목」(소신도 토루)에 두고, 서민에게 배 가득 식사를 받을 것을 바라[6]「째 해의 땜납이나」가 창업한[1][7].창업자에게 가까운 후루카와의 협력자로부터 구매한 식품 재료를 사용해 「땜납이나의 메시는 사사니시키100%」 「싸고 맛있는 것을 여유있게 배 가득」먹을 수 있는 가게로서 카페테리아 형식에서 전개했다.

이 1호점은 역전점(좌석수 13 자리, 센다이시 아오바구 중앙1-8-30, 지도)[8]으로서 길게 영업을 계속해 종전 후의 암시장 음식점적 분위기를 전하고 있어 「성지」라고 불리고 있었지만, 재개발의 영향에 의해 2008년(헤세이 20년) 7월 26일에 폐점했다.

「째 해의 땜납이나」와「대중 식당 반전가게」

 
대중 식당 반전가게 센다이 이치반초점

1980년대까지는, 점포명이 「째 해의 땜납이나」브랜드만으로, 전표 방식만의 정산 방법을 취하고 있어 센다이시 주변만의 점포 전개였다.1990년대가 되어, 좌석수가 많은 교외점의 「째 해의 땜납이나」로는, 카페테리아 방식의 도입이 시작되었다.점포에 따라서는, 패밀리 레스토랑을 의식한 소파형 박스 석을 설치하는 등의 개혁을 도모할 수 있었다.요즘, 홋카이도 삿포로시 등 미야기현 이외의 지역에도 「째 해의 땜납이나」브랜드로 출점을 시작해 일부에서는 프랜차이즈 전개도 개시했다.

2000년경부터는, 내외장에 벽돌이나 나무를 충분하게 사용한 세련된 분위기의 「대중 식당 반전가게」브랜드로 나카타점을 시작으로 개장을 개시[†3].인테리어에는, 등의자나 소파형 박스 석을 다용해, 세련된 패밀리 레스토랑의 분위기를 내, 이미지 체인지를 도모할 수 있었다.

「째 해의 땜납이나」브랜드로는"싼 밥을 대량으로"를 모토로 하고 있었지만, 「대중 식당 반전가게」브랜드로는, 소프트 아이스크림이나 프루츠등의 디저트의 확충, 드링크 메뉴의 추가, 큰 접시로부터 자신이 좋아하는 분만큼 잡히는 반찬의 도입, 일관으로부터 선택할 수 있는 스시, 여성취향의"소량으로 다종류의 식사"등을 도입했다.

「째 해의 땜납이나」로서는 센다이시와 삿포로시만의 전개였지만, 이 「대중 식당 반전가게」브랜드의 성공에 의해, 전국에 출점 공세를 걸치는 일이 된다.이 결과, 현재는 공식 HP로 「째 해의 땜납이나」의 히라가나 표기 점포를 확인하는 것은 할 수 없다.끝까지 「땜납이나」를 씌우고 있던 로쿠쵸의 목점도, 2009년 7월 3일의 리뉴얼에 의해 「반전가게」에 외장이 새단장되어 모든 「땜납이나」가 자취을 감추는 일이 되었다.


셀프 방식과 오더 방식

땜납이나는 점포에 의해서 주문・정산 방식이 나뉜다.우선, 무엇을 먹을까를 선택하는 주문의 단계에서는, 종래부터의 셀프 방식 점포에 가세해 최근에는 오더 방식의 점포도 존재한다.정산의 단계에서 분류하면, 셀프 방식 점포에 있고, 전표 방식과 카페테리아 방식과로 나누어져 식사와 정산의 순서가 다르다.

셀프 방식

땜납이나는, 종래부터 셀프 방식의 점포가 메인이 되어 있다.우선, 가게에 들어가고 트레이를 취해, 줄지어 있는 단품의 반찬으로부터 자신이 좋아하는 것을 트레이에 태우고 뒤뜰에 계속 되는 창구의 곳에 간다.창구에서는, 밥이나 면류등의 주식을 주문한다.밥은 그 자리에서 담아 건네받지만, 면류의 경우는 번호표를 건네받는다.

이 후의 이용법이 「전통의 전표 방식」과「현재의 카페테리아 방식」이라고로 크게 차이가 났다.

카페테리아 방식의 점포의 경우는, 그대로 레지에 대등해 정산해, 그 후 식사를 하게 되지만, 전표 방식의 점포의 경우는, 음식을 다 끝마친 시점에서 돈을 지불하지 않고 비어 있는 자리에 앉아, 그대로 먹기 시작해도 좋다.점원이 무언으로 경사째뒤근처에 들러 오고, 먹고 있는 것을 전표에 쓴다.다 쓰면 , 전표를 경사째뒤에서 테이블 위에 쑥 두어, 점원은 무언인 채 떠난다.식사가 살면 하선구에 하선 하고, 전표를 레지에 가져 가, 정산하고 가게를 나온다.

「째 해의 땜납이나」브랜드로는, 점포에 의해서 전표 방식과 카페테리아 방식과로 나누어져 있었지만, 「째 해의 땜납이나」브랜드는 현재는 멸종하고 있어 옛부터의 땜납이나 좋은지등은 전표 방식의 부활 바라는 소리도 들어진다.남은 「대중 식당 반전가게」에서는, 모든 점포에서 카페테리아 방식이 채용되고 있다.

오더 방식

덧붙여 최신의 반전가게에는, 요시노야와 같은 카운터 방식으로 주문을 취하는 점포도 할 수 있었다.세트 메뉴(180엔, 250엔, 350엔)가 메인에서, 라면 200엔, 곁・우동 120엔, 카레라이스 250엔등의 메뉴도 있다.「셀프 방식」은 주문을 취하는 종업원의 분의 인건비는 들지 않지만, 입점으로부터 퇴점까지의 시간이 걸려, 손님의 회전율이 좋지 않다고 하는 문제가 있었다.그 때문에, 센다이의 비지니스가에 출점한 반전가게에서, 이 「오더 방식」이 도입되기 시작하고 있다.손님의 회전율을 높게 하고 수익성을 올리는 것으로, 3 대도시권의 비지니스가에서도 싸울 수 있는 데이터를 모으고 있다고 생각할 수 있다.「한다가」브랜드의 이 식권 방식은 중앙 2가점(센다이역앞운모 스시옆)의 실패로 멸종했다고 생각되고 있었지만, 타키사와 하이웨이 식당(상하)등에서 부활하고 있다.

땜납이나의 상징

땜납이나(반전가게)에는 「땜납이나 3종류의 신기」라고도 불리는 세 개의 상징이 있다.학생 이용자가 많은, 땜납이네들로는의 유머이다고도 한다.

「태어났을 때부터 풍덩 째 해」

땜납이나는, 창업이래 「태어났을 때부터 풍덩 째 해」의 캐치 카피를 사용하고 있다.어린 여자 아이가 입을 크게 열어 풍덩 째 해를 뺨 펴는 사진[†4]와 이 캐치 카피가 쓰여진 포스터가 가게의 윗쪽으로 내걸 수 있고 있다.이것은, 「대중 식당 반전가게」브랜드로도 변함없이 계속 되고 있다.초기의 포스터에는, 「메시는 모두 사사니시키 100%여유있게 배 가득 드셔 주세요」라고 표시되고 있었지만, 현재는 삭제되고 있다.

「대차는 친구를 잃는다」괴테

「째 해의 땜납이나」브랜드의 매장으로는, 작은 지폐만한 크기에, 달필로 쓰여진 「대차는 친구를 잃는 괴테」의 문언이 점내의 도처에 붙여 있었다.실제는 이 금언은 괴테에 의하는 것은 아니고, 햄릿 제일막, 제3장 59행째프랑스에 여행을 떠나는 아들 레아티즈에 충고하는 포로니아스의 대사로부터 취한 것이다.

 차주에게도 완만한, 대주에도 완만한.
빚(빌려)은 검약의 인봉(힘듬 나무)을 둔하게 해,
대금(하사)은 동(나□)도 하면 기원금(아래)을 실히 또 기우도 실후.

환상의 「째 해(대)」

땜납이나를 말하는데 있어서 빠뜨릴 수 없는 것이 「째 해」의 존재이다.미의 명산지인 미야기현에 입지하는 체인인 이상, 고객 미의 음식맛에 대한 요구 수준은 높다.땜납이나는 어디까지나 미야기현 산미의 사용을 견지 하는 것으로써, 미에 시끄러운 센다이시민・미야기현민의 만족을 거두어 왔다.땜납이나는, 창업한 전후 얼마되지 않은무렵부터, 밥의 번화가가 많은 것을 가게의 특징으로서 왔다.전후 60년이나 지나, 음식 붐을 경험한 현재에 있고, 그 번화가 상태는 이질조차 있다.

  • 째 해(미니) : 180 g(밥밥공기)
  • 째 해(소) : 320 g(풍덩)
  • 째 해(안) : 480 g(풍덩 수북히 담음)
  • 째 해(대) : 800 g(이하 참조)

레지 가까이의 위에 내걸 수 있고 있는 메뉴에는, 각각 가격이 써 있다.그러나, 메뉴에 있는 「째 해(대)」에는, 가격이 표시되어 있지 않기는 커녕, 「도저히 먹을 수 없습니다.(안)(으)로 충분합니다」라고 써 있다.전표 방식의 경우에는 「매우 방심할 수 없다.(안) 나와 많습니다.」라고 전표에도 인자되고 있다. 다만 일부의 점포에서는 「째 해(대)」가 제공되고 있다.예를 들면, 이시카와현의 「노노이치점」에서는 「째 해(대)」(800 g)을 「270엔」으로 판매하고 있다.「째 해(대)」는, 「째 해(안)」의 위에 「째 해(소)」목응상을 뒤집고 밥을 번창해, 주걱으로, 밥이 넘쳐 흐름 없게 정돈하고 나서 제공된다.또, 반전가게에서는 지방의 실정에 맞추고 밥의 밥하는 방법을 바꾸고 있어 이시카와현에서는 「부드러운」으로 하고 있다.

반전가게의 전국 전개상의 전략

「째 해의 땜납이나」브랜드 시대는, 본사가 있는 센다이시와 삿포로시에만 점포 전개를 하고 있었지만, 센다이시내에서의 「대중 식당 반전가게」브랜드의 성공에 의해 전국 전개를 시작했다.그것은, 직영점(7점)과 프랜차이즈점(40점)의 2방법으로 행하고 있지만, 출점 장소에 특색이 있다.

우선, 전국 전개의 초기에는, 경륜장・경마장・경정장등의 주변에 출점하고 있다.

등이 이 예.여기서 손님층이나 객단가의 분석이 진행되어, 경마장등의 근처 이외에도 출점하게 된다.

다음 되는 손님층을 노려, 효고현 미키시에 칸사이 1호점을 출점했다.점포는, 산요 자동차도・미키 오노IC로부터 나오자마자의 국도 175호 길가에 있었다.이 점포는, 오토 백스와의 콜라보레이션으로서 주목을 끌었다.그러나, 어떠한 이유로 철퇴에 도달하고 있다.

현재는, 센다이시・삿포로시(안비레스트란서비스점은 도산 폐점)・히로시마시를 핵에, 전국의 도도부현 모두에게 출점할까의 기세로 공세에 나와 있지만, 종래의 길가 단독점 이외의 출점 방식으로서 젊은이가 모이는 중심 상업지나 역전에 진출하거나 교외 쇼핑센터등의 점자로서의 출점 형식도 도입하고 있다.

덧붙여 센다이의 「한다가」중앙 2가점에서는, 요시노야와 같은 카운터 「오더 방식」을 채용하고, 타도시의 비지니스가에 출점하기 시작하기 위한 데이터 수집을 개시하고 있었지만, 영업 종료해 고속 인터점에 그 데이터를 살리고 있다.

2004년에 기타이케부쿠로점이 개점했을 때에는, 수도권 로컬의 잡지나 TBS의 TV프로 「임금님의 브랜치」로 다루어지는 등 주목을 받았다.또, 「일본 경제 신문」(도호쿠판) 2006년 10월 18일 조간에는, 도쿄도내에 식권 방식의 소형 점포를 전개할 방침과의 기사가 게재되었다.그러나 실제로는, 2007년 6월에 도쿄・지바 지구에서 반전가게의 프랜차이즈를 행하고 있던 주식회사 포포라레가, 같은지구로의 반전가게 사업을 재검토해 4 점포를 폐쇄했기 때문에, 2010년 2월 현재 도내 및 지바에게는 점포가 존재하지 않는다.

덧붙여서, 식품 재료는 중국의 대련에서 만들고 있는[†5].

각주

[헬프]

주석

  1. ^예를 들면, 아키타시에 있는 깜짝 당나귀 산노우 임해점은 당사의 운영이지만, 아키타시에 있는 반전가게 아키타 니이다점은 뉴우이 석유 상사에 의한 FC운영.
  2. ^이전에는 요시노야를 프랜차이즈 영업해, 호텔 1채나 운영하고 있었다.
  3. ^이 브랜드로는, 카페테리아 방식만으로, 전표 방식은 없다.
  4. ^사진의 여자 아이는 사장의 딸(아가씨)라면 손님의 사이에 옛부터 전해지고 있지만, 실제는 부사장의 딸(아가씨)이다.
  5. ^센다이의 기업이 중국에 진출할 때, 센다이 공항으로부터의 직행편이 있는 대련을 선택하는 것이 많다.

출전

  1. ^ a b c d e f g h i j 회사 안내(회사 개요)(반전가게)
  2. ^ CHORD 2009년 1월호(PDF) (사가와 어드밴스 「ADVANCE News」)
  3. ^ SG-NEWS 11호(PDF) (SG홀딩스 그룹 뉴스레터 「SG-NEWS」2009년 2월)
  4. ^ －「오늘의 건설 정보」－★BK1010-12(건설 신문)
  5. ^락 해 품인가 해 요코쵸・코우지(재단법인 센다이관광 컨벤션 협회 「아라이・센다이의 매력 발견 12의 산책 코스」)
  6. ^대중 식당 반전가게 한다 히데토시씨(차례 브라. com 「우리들 센다이인」2009년 7월 20일)
  7. ^반전가게의 역사(반전가게)
  8. ^점포 일람(반전가게)

관련 항목

외부 링크

「https://ja.wikipedia.org/w/index.php? title=반전가게&oldid=62731994」로부터 취득

This article is taken from the Japanese Wikipedia 반전가게

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