홍 빨강
홍 빨강(베에 때)은, 고구마의 품종의 하나.
목차
개요
홍 빨강(베에 때)은 1898년(메이지 31년), 사이타마현 기자키마을( 후의 우라와시, 현사이타마시)의 주부 야마다한이, 우연히 발견한 고구마의 돌연변이종인[1].종래의 고구마보다 훨씬 더 달고 맛있고, 다음 해 시장에 낸 곳 매우 고가로 팔려 근린의 농가에 금새 퍼졌다.이 때 근린의 농가의 요망에 반응모종의 생산을 하청받은 것이, 야마다한의 조카인 요시오카 미키 창고이며, 홍 빨강의 네이밍은 그에 의하는 것이다.요시오카 미키 창고는, 백모가 낳은 이 품종을 넓히는 일을 스스로의 사명으로 해, 박리다매로 모종의 생산 판매를 실시했다.
속칭 「긴토키」라고도 불리지만, 도쿠시마현의 나루토 긴토키나 이시카와현의 고로섬긴토키와는 이종이다.
1931년(쇼와 6년), 야마다한은 농업 공로자에게 주어지는 「부민상」을 수상한다.
일본에서 고구마가 재배된 것은 에도시대부터로, 관동지방에서는 향보의 대기근 이후에 활발하게 되어, 장 나무에 건너 기근때의 음식, 주식의 대용물로 간주해져 왔다.그러나 카와고에 지방 영주・마츠다이라곧 항이 장군 도쿠가와 이에하루에게 카와고에 지방에서 취할 수 있던 고구마를 헌상 했는데 「카와고에 감자」의 이름을 받아, 너그러운 정치 연간에 「단지 구이」의 군고구마가게가 번성해 「률보다 맛있는 군고구마」로서 「카와고에 감자」의 이름이 퍼졌다.그 카와고에 지방에서는, 재빨리 홍 빨강을 거두어 들여 「카와고에 감자」의 지명도로부터 「카와고에 감자」라고 하면 이 홍 빨강(옛날부터의 긴토키를 가리키게 되었다.
돌연변이로 탄생한 홍 빨강은, 재배가 매우 어렵게 수수함을 선택해, 관동지방 대지를 덮고 있는 화산의 적토의 사이타마현 미요시마치의 산토메신덴 밖에 생산지로서 남지 않았지만, 근년, 카와고에시내에서도 재배가 부활했다.개량 품종의 다홍색 아즈마와 비교하면 수확도 3할 정도 적고, 수확 시기도 겹치기 위해 홍 빨강을 재배하는 농가는 한정되지만, 열대로가 빨리 먹을 때의 느낌의 좋은 홍 빨강은 킨통 등 정월요리에 빠뜨릴 수 없는 식품 재료이며, 「부의 카와고에 감자」(상표 등록)로서 고급 브랜드 야채가 되고 있다.「카와고에 감자 진흥회」로는 우량 계통 선발을 실시해, 품질 안정을 위한 노력을 계속하고 있다.
인위적인 품종 개량을 하신 품종이 대부분의 현재의 고구마 재배로, 홍 빨강이 차지하는 쉐어는 불과 몇 퍼센트에 지나지 않는다.그렇지만, 고구마가 기근식으로부터, 오늘과 같은 간식・과자의 재료로서의 「맛있는 야채」로서의 위치설정을 획득하는 일이 된 메이지 이후의 품종 개량에 대하고, 홍 빨강은 그 단서가 된 품종이다.그렇게 말한 의미로 일본 농업사, 식생활 문화사에 대한 발자국은 크다.
관련 사항
문헌・각주
- 츄우마 카츠미 「일본 사탕수수 재배사」타카기 서점 2002년
- ^니시오 토시히코. "주부가 찾아낸 불후의 고구마 품종-야마다한의 「홍 빨강」". 「농업 공제 신문」1999/08/11보다 전재. 농림 수산 기술 정보 협회. 2009년 5월 31일 열람.
외부 링크
- "고구마의 여왕 「다홍색 붉은 것도」발견으로부터 110년 (PDF)". 홍보 미요시. 사이타마현 미요시마치. 2009년 5월 31일 열람.
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