2017년 2월 11일 토요일

크프・듀・사교계・두・라・파티스리

크프・듀・사교계・두・라・파티스리

크프・듀・사교계・두・라・파티스리(프랑스어：La Coupe du Monde de la Patisserie, 세계 파티스리 또는 파티스리 세계 대회)란, 파티시에가 파티스리(양과자의 제과)의 기술을 겨루는 국제 대회의 하나.나라 마다 대표 선수가 서로 경쟁한다.국제 외식산업 상품 전시회(SIRHA) 회장에서 개최된다.단지 크프・듀・사교계( 「세계 대회」의 의미)로 약칭되기도 한다.

목차

국제 외식산업 상품 전시회

2년에 1도, 프랑스의 리용에서 개최되는 이벤트.음식에 관계하는 업계(레스토랑・제과・제빵・기구)의 업자나 종사하는 인간이 일당에 모이는 전시회.

다양한 제조 기구의 데먼스트레이션등이 행해져 제조업무에 종사하는 파티시에나 세프등의 주목을 끈다.

세계 대회

국제 외식산업 상품 전시회로는, 여러가지 세계 대회가 개최되어 활기를 보인다.

크프・듀・사교계・두・라・파티스리
본기사로 설명.
보큐즈・실업 수당 국제 요리 콩쿨[1][2]
폴・보큐즈에 의해서 설립된 프랑스 요리 콩쿨
몬디알・듀・빵[3][4]
젊은이 빵 직공을 대상으로 빵 제작에 관한 기술을 겨룬다.외형이나 맛 뿐만이 아니라, 영양면으로부터도 평가된다.
인터내셔널・카제우스・상품[5][6]
치즈에 관한 지식과 기능을 겨룬다.

크프・듀・사교계

파티시에의 세계 대회로서 알려진 이 이벤트는 역사가 얕고, 제1회 개최가 1989년이며, 2013년에 제13회째.일본의 제과업계의 인간으로 이 크프・듀・사교계에서 첫 우승을 획득한 것은 1991년의 제2회 대회(멤버는 스기노영 미노루, 안도 아키라, 하야시 마사히코).양과자는 그 이름과 같이, 국외 발상의 과자이며 일본식 과자와는 제조 과정이 완전히 다르지만, 일본인의 양과자에 관한 기술력의 집대성을 보이는 장소로서 매대회, 일본의 응원단에 지지하면서 나날의 노력을 피로한다.

각국의 대표 선수 3명이, 얼음 세공・초콜릿 세공・사탕 세공의 3부문을 10시간이라고 하는 제한 시간내 팀에서 서로 경쟁해, 종합 득점으로 우승을 목표로 한다.

얼음

앙트르메 그랏세와 얼음의 조각의 기술을 서로 경쟁한다.글래스와는 프랑스어로 얼음의 의미로, 앙트르메 그랏세는 차게 한 과자(특히 아이스크림)를 가리킨다.

초콜릿

초콜릿의 조각과 초콜릿을 사용한 아시엣트・데세이르를 만든다.파티시에에 있어서 초콜릿은 취급이 어려운 재료의 하나로, 텐파링(온도 관리)・외형・달콤함등의 미각・먹을 때의 느낌등 주위를 기울이는 개소가 많이 있다.

사탕

인형 모양의 엿과 앙트르메 초콜릿으로 서로 경쟁한다.앙트르메 초콜릿은 초콜릿 케이크라고 하는 의미.대회로는 생크림이나 프루츠등을 이용한 초콜릿 크림 케이크를 소재로 한다.

우승 팀

일본 팀 역대 선수와 순위

외부 링크

「https://ja.wikipedia.org/w/index.php? title=크프・듀・사교계・두・라・파티스리&oldid=62758064」로부터 취득

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