몰 네 소스

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오레키엣테의 몰 네 소스 더해져라

몰 네 소스(불: sauce mornay)는 소스의 일종.

베샤멜소스에 부이 욘을 가세해 졸인 것에 진 치즈를 넣고 치즈가 녹으면 버터를 더해서 구카나무 혼합한다.그라탕이나 생선 요리, 조림 요리에 사용되는 것이 많다.

그류이에이르치즈, 파메젼 치즈등을 사용하는 레시피가 잘 알려져 있다.

몰 네란, 프랑스 국왕 앙리 4세의 측근에서 만난, 필립・드・몰 네(영문판)(1549년- 1623년).또 그 밖에 몰 네 소스를 발명했다고 여겨지는 파리의 세프, Joseph Voiron의 장남, Mornay의 이름을 취했다고 하는 설도 있다.^{[요점 출전]}

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