식품위생 관리자
식품위생 관리자(식품네 줄여가며 꿰매어 이관리자)는, 식품위생법[1]의 제48조에 의해, 식품위생법 시행령[2]제13조의 식품을 제조・가공하는 업종에 배치하는 것이 의무 지워진, 후생 노동성이 관할하의 국가 자격이다.
목차
개요
- 시설에 있어서의 제조 혹은 가공의 단계에서 위생상의 고려를 필요로 하는 식품이나 첨가물 등에 있어 위생 관리를 실시한다.
규제 대상 식품등
식품위생법 제 48조의 규정에 의해, 식품위생법 시행령 제 13조의 식품, 첨가물을 제조 또는 가공하는 공장 등에, 식품위생 관리자를 두지 않으면 안 된다.
자격
다음 몇개의 요건을 채우는 사람은, 식품위생 관리자가 될 수 있다.
- 의사, 치과 의사, 약제사 또는 수의사인 사람
- 신제대학, 구제 대학 또는 구제 전문학교에 있어 의학, 치학, 약학, 수의학, 축산학, 수산학 또는 농예화학의 과정을 거두어 졸업한 사람
- 후생 노동대신의 등록을 받은 식품위생 관리자의 양성 시설에 대해 소정의 과정을 수료한 사람(영양사・관리 영양사 양성교 등에 병설되고 있는 것이 많다)
- 신제 고등학교 혹은 중등 교육 학교 혹은 구제 중등 학교를 졸업한 사람 또는 후생 노동성령이 정하는데보다 이러한 사람과 동등 이상의 학력이 있다고 인정되는 사람으로, 식품위생 관리자를 두지 않으면 안 되는 제조업 또는 가공업에 대해 식품 또는 첨가물의 제조 또는 가공의 위생 관리의 업무에 3년 이상 종사해, 한편, 후생 노동대신의 등록을 받은 강습회(후술)의 과정을 수료한 사람.다만, 이 4.방법에 의해 유자격자가 되었을 경우는 식품위생 관리자가 될 수 있는 시설이, 해당 3년 이상 종사한 제조업 또는 가공업과 동종의 업종의 시설에 한정된다.
강습회
식품위생 협회(도쿄・하라쥬쿠)
후생 노동대신의 등록을 받은 강습회는, 유료로, 부정기(수년마다)에 업종 지정으로 실시된다.개최 기간은 대략 30일간.사단법인 일본 식품 위생 협회[3], 일본 식품 첨가물 협회[4], 일반 사단법인 식육 과학기술 연구소가 공동개최한다.
강습 과목
- 일반 공통 과목
- 공중위생 개론
- 식품위생법 및 관계 법령일
- 식품, 첨가물등의 기준 규격
- 화학 개설
- 세균학 서론
- 독물학
- 식중독학
- 식품학(영양학을 포함한다.)
- 시설에 있어서의 위생 관리
- 유제품 관계 과목
- 세균학 실습
- 유제품 검사법
- 유제품 검사 실습
- 시설 견학 및 임지 훈련
- 식육 제품 관계 과목
- 세균학 실습
- 식육 제품 검사법
- 식육 제품 검사 실습
- 시설 견학 및 임지 훈련
- 첨가물 관계 과목
- 분석법개론
- 첨가물 감정법
- 첨가물 감정 실습
- 시설 견학 및 임지 훈련
주
관련 항목
외부 링크
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