오야치 소면

오야치 소면(야치소면)은, 약 200년전(에도시대의 에도막부 말기기)부터 「삼중의 실」 「이세 소면」으로서 알려져 농가의 부업으로서 생산되게 된 미에현 욧카이치시 오야치 지구의 특산품의 소면이다.

목차

기원

오야치의 손 말해 소면은 에도시대인 어느 날 1명의 여행의 승려가 아사케천반의 농가에 하룻밤의 숙소를 청해, 그 오야치 지역의 사람들의 친절한 대접에 대단히 기쁨 답례로서 소면을 만드는 방법의 비전을 하사한 것이 그 기원으로 여겨지는[¹].

역사

• 에도막부 말기~메이지 초기에 오오츠카원조・카스카베 김 고로등이 소면 구조에 종사하고 있었지만, 효고현 무코군 후카에 마을의 타나카 사카에 고로・히메지시의 사카이 토미쿠라・이세다 곧 길이 와 마을 해 나다식의 소면 구조를 개시한[²].
• 그 기술의 우수함에 끌려 미즈타니5송 외 수명이 그 나다식 소면 기술을 습득하고, 본격적인 소면 구조가 개시되었다.
• 1897년(메이지 30년) 경에는 오야치를 중심으로 해 185호가 생산에 종사해 192373엔의 생산이마를 올렸다.그러나 생산액의 증가에 의해 조악품도 나오기 시작하고, 오야치 소면의 평가는 하락의 경향을 보이기 시작해, 시장거래를 곤란으로서 1907년(메이지 40년) 경에는 12000엔에 (로) 뚝 떨어졌다.이것을 슬픔타사토 다이 야치 촌장은 그 타개책으로서 1910년(메이지 43년) 9월에 동업 조합을 창설하고, 품질의 관리・품질의 개선, 원료의 공동구입, 제품의 공동 판매등을 실시했다.1912년(타이쇼 원년)에는 생산액수는 340000엔 이상으로 상승해 호수도 276호로 증가한[³].
• 오야치 지구의 소면 만들기는 대부분이 농가이며, 한겨울의 농한기를 이용한 부업이었다.타이쇼 시대에는 미에군 토미타쵸・부스하라마치・카와고에마을・아사히무라・야사토마을・하야마을에서도 소면 만들기가 되게 되어, 300호 이상의 제조업자가 있었다.
• 제법도 타이쇼 중기부터 기계 생산으로 이행해 손 펴 소면의 생산액은 감소에 이르렀다.제조 공장에 제조 농가가 눌러져 가는 일을 의미하고, 1930년(쇼와 5년)에는 244호가 되어, 1940년(쇼와 15년)에는 185호의 호수가 감소하고 있다.
• 태평양전쟁중의 휴업 상태로부터 재개하고, 1951년(쇼와 26년)의 밀의 식량 통제가 철폐되고 나서 제면업도 다시 활발이 되어, 1955년(쇼와 30년도)에는 100호 이상이 오야치 소면 만들어에 종사하고, 생산량도 9 kg들이 6만 상자를 넘는 만큼되었다.그러나 그 다음은 오야치 지구의 도시화・주택화의 물결에 습격당한 농가나 소면 제조업자로부터 샐러리맨 가정이 급증해 오야치 소면 종사 호수는, 1970년도(쇼와 45년도)에는 약 40호가 되는, 생산량도 3만 상자로 반감하고 있다.「황국의 실」・「영광의 실」・「야와타의 실」・「삼중의 실」・「벚꽃의 실」・「등나무의 실」・「아사케의 실」등의 종목이 있었다.손 펴 랭맥의 제조는 1959년(쇼와 34년)에 히토미실로 따라 고안 된[⁴].

생산량

오야치 소면에 한정한 통계는 아니지만, 「미 보리 가공 식품 생산 동태등 통계조사」(농림 수산성)의 「건면류의 도도부현별 생산량」에 의하면, 헤세이 21년도(2009년도)에 있어서는, 미에현은 「소면」으로 전국 제 12위(밀사용 톤수로 1140 t, 이하 같다), 「수연소면」으로 전국 제 9위(179 t), 「히야무기」로 전국 제 16위(232 t), 「수연히야무기」로 전국 제 2위(530 t)인[⁵].

참고 문헌

• 「흥양백년의 걸음」욧카이치시립 오야치흥양초등학교(편)(분세 6년 이후, 인번의 대관소가 학교 부지내에 있었다(일본 역사 지명 대계, 오야치마을의 항, 헤본사))
• 욧카이치시사(민속)

각주

[헬프]

1. ^흥양백년의 걸음 욧카이치시립 오야치흥양초등학교 95 페이지 1행째~9행째
2. ^흥양백년의 걸음 욧카이치시립 오야치흥양초등학교 95 페이지 10행째~12행째
3. ^흥양백년의 걸음 욧카이치시립 오야치흥양초등학교 95 페이지 13행째~19행째
4. ^흥양백년의 걸음 욧카이치시립 오야치흥양초등학교 96 페이지 1행째~11행째
5. ^ 미 보리 가공 식품 생산 동태등 통계조사 -「참고 4」를 참조.덧붙여 이 조사는 법령의 개정에 의해 이 연도를 마지막으로 폐지되었다.

외부 링크

• 오야치수연소면-욧카이치시 웹 사이트
• 오야치손총계 소면의 산지-전국 소면 포털 사이트

이 항목은, 식품・식생활 문화에 관련한 쓰다 만 항목입니다.이 항목을 가필・정정등 해 주시는 협력자를 요구하고 있습니다(Portal:음식).

「https://ja.wikipedia.org/w/index.php? title=오야치 소면&oldid=58474372」로부터 취득

This article is taken from the Japanese Wikipedia 오야치 소면

This article is distributed by cc-by-sa or GFDL license in accordance with the provisions of Wikipedia.

Wikipedia and Tranpedia does not guarantee the accuracy of this document. See our disclaimer for more information.

In addition, Tranpedia is simply not responsible for any show is only by translating the writings of foreign licenses that are compatible with CC-BY-SA license information.