키지하타
| 키지하타 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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 키지하타 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 분류 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 학명 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Epinephelus akaara (Temminck et Schlegel, 1842) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 일본에서 부르는 이름 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 키지하타(농어과의 해조어) 본문 참조 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 영명 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Redspotted grouper Hong Kong grouper |
키지하타(농어과의 해조어, 학명：Epinephelus akaara )는, 스즈키눈・스즈키 아목・하타과・하타 아과로 분류되는 생선.일본에서 중국 연안의 온난한 해역에 분포하는 생선으로, 고급 식품 재료로서 다루어진다.
목차
특징
최대 전체 길이로 60 cm 가깝게 되는 개체도 있지만, 30 cm 정도의 물건이 비교적 많이 볼 수 있다.번뜩 하고는 소형으로부터 중형의 부류이다.자성처숙의 성전환을 행해, 자연 환경으로는 전체 길이 약 40 cm로 메스로 수컷으로 전환한다.
체색은 오렌지색으로, 주홍색의 반점이 전신으로 보여진다.또, 등의 중앙에 거뭇한 큰 반점이 1개있다.노미노크치 E. trimaculatus와 잘 비슷하지만, 노미노크치는 반점이 암적색인 것부터 구별 할 수 있다.
눈은 녹색으로, 키지하타의 어원이 된 꿩색을 하고 있다.
아오모리현 이남에서 한반도 남부, 중국, 대만까지의 연안 지역에 분포한다.바위 밭에 모래 밭이 섞인 것 같은 환경을 좋아해, 안만의 인공 호안 주변에도 생식 한다.무리를 만들지 않고 단독으로 생활해, 낮은 암음이나 동굴안에 히 들고 있지만, 밤에 헤엄이고라고 사냥감을 찾는다.소형의 개체는 갑각류를 주된 먹이로 하지만, 성장에 수반해 생선 중심이 된다.
번식기는 초여름으로, 작은 알을 조금씩 낳는다.성전환 사이즈가 되려면 10 년 전후 걸린다고 생각할 수 있다.
별명
주로 칸사이, 세토나이카이에서 용나무・아코(날치, 무어), 산그늘로 아카미즈(아카미즈), 나가사키현・후쿠오카현등에서 아카아라(빨강황), 아이치현에서 아즈키마스(팥준)로 불린다.덧붙여 관동지방에서 용나무(날치)로 불리는 생선은 용나무 다이라고 하는 다른 종이다.
지볼트가 나가사키에서 채집한 표본보다 학명을 붙일 수 있었지만, 그 때의 지방명 「아카아라」가 그대로 종명"akaara"가 되고 있다.
이용
고급어로서 진귀 된다.순은 초여름으로, 일본에서는 만들어, 익혀 청구서로서 먹는 것이 많다.냄비 요리에도 적합한다.몸은 약간 핑크색을 한 흰자위로, 생선회로는 전혀 하고 있지만, 열을 통하면 탄력과 좋은 맛이 나온다. 세세한 비늘을 예쁘게 떨어뜨리고 가죽을 익혀 붙이면 맛있다. 50 cm를 넘는 개체가 되면, 뼈가 매우 딱딱해진다.
홍콩에서는 「붉은 반점」(광동어 폰 펀)로 불려 하타류 중(안)에서는 사라사하타에 이어 진귀 되고 있어 주로 쪄 생선으로서 먹을 수 있다.
관련 항목
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