호퍼(요리)

호퍼/압파
호퍼와 에그 호퍼
발상지	남 인도
관련 식생활 문화	인도 요리, 스리랑카 요리
주된 재료	쌀가루, 코코넛 밀크

호퍼 또는 압파(Appa)는, 남 인도의 크레페모양의 요리이다.중앙에 계란을 얹으면 에그 호퍼(빗타라・압파)가 된다.일본에서도 오야베시가 에그 호퍼를 당지 요리로서 팔기 시작하고 있다.

만드는 방법

미를 오븐으로 가볍게 로스트하고 나서 후드 믹서로 가루로 해 코코넛 밀크와 혼합한다.하룻밤 재운 후, 냄비에 얇게 끌어 굽는다.

참고 문헌

• 지구의 걷는 방법 D30 스리랑카2011~2012년판. 다이아몬드사. (2011). p. 56. ISBN 978-4-478-04145-1. 

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• 인도 요리
• 스리랑카 요리
• 스트링・호퍼

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